- Kas võin kasutada küpsetusrummi?
- Jah, küpsetusrumm on spetsiaalselt kookide jaoks maitsestatud ja sageli tugevama aroomiga kui tavaline rumm.
- Kreem ei jäänud piisavalt kõva, miks?
- Võib-olla keetsid želatiini või ei vahustanud koort piisavalt. Oluline on ka šokolaadi kvaliteet (kõrgem kakaovõisisaldus seob paremini).
Kanafilee "Brassó" moodi
Sealihaburrito
Pizza caprese (värske tomat, mozzarella, basiilik)
Marineeritud okra
Estragoni-ingveri-kookosekaste
Rummi-šokolaaditort
Vaarika-valge šokolaadi tort
Šampanjajäätis
Vatrushka
Pita hummuse ja köögiviljadega
Homaariburger
Vanilli-apelsinitort
Karamelli-panna cotta tort
Tšilline marineeritud papaia
Meega rosmariini-ingverikaste
Apelsinikook
Itaaliapärased vorsti-cannellonid
Vanillivahvlid
Letšo-seakaelakarbonaad klimpide ja hapukoorega
Kastani-kaneelitort
Kanafilee "Brassó" moodi
Sealihaburrito
Pizza caprese (värske tomat, mozzarella, basiilik)
Marineeritud okra
Estragoni-ingveri-kookosekaste
Rummi-šokolaaditort
Vaarika-valge šokolaadi tort
Šampanjajäätis
Vatrushka
Pita hummuse ja köögiviljadega
Homaariburger
Vanilli-apelsinitort
Karamelli-panna cotta tort
Tšilline marineeritud papaia
Meega rosmariini-ingverikaste
Apelsinikook
Itaaliapärased vorsti-cannellonid
Vanillivahvlid
Letšo-seakaelakarbonaad klimpide ja hapukoorega
Kastani-kaneelitort
Rummi-šokolaaditort
Rummi ja šokolaadi paaripanek on kondiitrikunsti üks vanimaid trikke. Alkohol (isegi aroomina) toimib lahustina, aidates vabastada ja tugevdada kakao lenduvaid aroomiühendeid, mida rasv muidu 'lukustaks'. See muudab šokolaadi maitse sügavamaks ja intensiivsemaks.
Koostisosad
1
tk
Valmis biskviitpõhi
200
g
Tume šokolaad
300
ml
Vahukoor
100
g
Kristallsuhkur
2
sl
Rummiessents (või rumm)
15
g
Želatiin
50
ml
Vesi
50
g
Šokolaadilaastud
1
näpuotsatäis
Sool
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Veevann
- Vispel
- Koogivorm
Allergeenid
Piim
Gluteen
Muna
Valmistamine
1
✓
Sulata šokolaad veevannil, jahuta leigeks. Leota želatiin vees, seejärel kuumuta lahustumiseni.
Nipp: Šokolaadi temperatuur on kriitiline: kui see on liiga kuum, sulatab see vahukoore.
2
✓
Vahusta koor suhkruga vahuks.
Nipp: Vahu sisse klopitud õhk teeb kreemi kergeks.
3
✓
Sega rumm šokolaadi hulka. Lisa želatiin šokolaadile (segades eelnevalt vähese kreemiga temperatuuri ühtlustamiseks) ja sega seejärel ettevaatlikult vahu hulka.
Nipp: Alkohol (rumm) võib kreemi vedeldada, seetõttu on želatiini roll siin veelgi olulisem.
4
✓
Vala vormi biskviidile. Jahuta 4 tundi. Kaunista.
Nipp: Tardumise ajal tahkestavad mousse'i nii kakaovõi kui ka želatiin.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 1 tk Valmis biskviitpõhi
- 200 g Tume šokolaad
- 300 ml Vahukoor
- 100 g Kristallsuhkur
- 2 sl Rummiessents (või rumm)
- 15 g Želatiin
- 50 ml Vesi
- 50 g Šokolaadilaastud
- 1 näpuotsatäis Sool