- Kas võin kasutada valmis martsipani?
- Jah, aga see on tavaliselt magusam, seega vähenda retseptis suhkru kogust.
- Miks see küpsedes lahti läks?
- Tõenäoliselt ei sulgenud sa servi piisavalt tugevalt või panid liiga palju täidist.
Kanafilee "Brassó" moodi
Sealihaburrito
Pizza caprese (värske tomat, mozzarella, basiilik)
Marineeritud okra
Estragoni-ingveri-kookosekaste
Rummi-šokolaaditort
Vaarika-valge šokolaadi tort
Šampanjajäätis
Vatrushka
Pita hummuse ja köögiviljadega
Homaariburger
Vanilli-apelsinitort
Karamelli-panna cotta tort
Tšilline marineeritud papaia
Meega rosmariini-ingverikaste
Apelsinikook
Itaaliapärased vorsti-cannellonid
Vanillivahvlid
Letšo-seakaelakarbonaad klimpide ja hapukoorega
Kastani-kaneelitort
Kanafilee "Brassó" moodi
Sealihaburrito
Pizza caprese (värske tomat, mozzarella, basiilik)
Marineeritud okra
Estragoni-ingveri-kookosekaste
Rummi-šokolaaditort
Vaarika-valge šokolaadi tort
Šampanjajäätis
Vatrushka
Pita hummuse ja köögiviljadega
Homaariburger
Vanilli-apelsinitort
Karamelli-panna cotta tort
Tšilline marineeritud papaia
Meega rosmariini-ingverikaste
Apelsinikook
Itaaliapärased vorsti-cannellonid
Vanillivahvlid
Letšo-seakaelakarbonaad klimpide ja hapukoorega
Kastani-kaneelitort
Rummine mandli-samosa
Samosa on tavaliselt tuntud soolaste, vürtsikate täidiste poolest, kuid see magus versioon meenutab India maiustust 'Gujia', mida valmistatakse pühade ajal. Võise lehttaina krõmpsuvusele järgneb pehme, martsipani meenutav mandlitäidis, millele rumm lisab täiskasvanulikku tõsidust. Ideaalne kaaslane pärastlõunase tee või kohvi kõrvale.
Koostisosad
1
pakk
Lehttainas (jahutatud)
150
g
Jahvatatud mandlid
60
g
Tuhksuhkur
1
tl
Rummiessents (või 1 sl rummi)
1
tk
Muna (määrimiseks)
3
sl
Piim
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Küpsetuspaber
- Küpsetusplaat
- Kahvel (servade sulgemiseks)
- Pintsel
Allergeenid
Gluteen
Muna
Piim
Pähklid
Valmistamine
1
✓
Kuumuta ahi 180°C-ni. Sega jahvatatud mandlid tuhksuhkru, rummiessentsi ja nii palju piimaga, et saaksid vormitava, kuid mitte voolava massi.
Nipp: Suhkur ja mandliõli moodustavad vedelikuga emulsiooni, mis annab kreemja tekstuuri.
2
✓
Rulli külm lehttainas lahti ja lõika sellest u 10x10 cm ruudud.
Nipp: Lehttainaga tuleb töötada külmalt, et võikihid enne küpsetamist ei sulaks.
3
✓
Tõsta ruutude keskele väike lusikatäis täidist. Määri taina servad kergelt vee või lahtiklopitud munaga.
Nipp: Niiskus toimib tainakihtide vahel liimina.
4
✓
Voldi kolmnurgaks, suru servad kahvliga kinni. Määri pealt lahtiklopitud munaga.
Nipp: Munavalge tekitab läikiva kihi, kollane annab kauni värvi (Maillard'i reaktsioon).
5
✓
Küpseta 15-20 minutit, kuni samosad on kuldpruunid ja krõbedad.
Nipp: Tainas olev vesi muutub auruks, mis paisutab kihte (füüsiline kergitamine).
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 1 pakk Lehttainas (jahutatud)
- 150 g Jahvatatud mandlid
- 60 g Tuhksuhkur
- 1 tl Rummiessents (või 1 sl rummi)
- 1 tk Muna (määrimiseks)
- 3 sl Piim