- Kas võin kasutada tavalist äädikat?
- Ei soovita. Palsamiäädika (Aceto Balsamico) iseloomulik magus-puuviljane maitse ja tihe tekstuur on siin olulised.
- Kas see ei leota tainast läbi?
- Kui keedad vedeliku pannil korralikult ära, jääb see mahlane, kuid mitte vesine.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Röstitud punase sibula ja palsamiäädikaga focaccia
Punane sibul ja palsamiäädikas on klassikaline paar: sibula looduslikud suhkrud kohtuvad palsamiäädika happesusega, luues keeruka, magushapu maitseelamuse. Selles retseptis kasutame seda "moosi" focaccia kattena. Küpsetatud sibul ei kuiva ära, vaid jääb palsamiäädika marinaadis mahlaseks ja näeb oma sügava lilla värviga kuldpruunil tainal kaunis välja. Veidi tüümiani või rosmariini lisades on see tõeline maitsepidu.
Koostisosad
500
g
Nisujahu
20
g
Värske pärm
300
ml
Leige vesi
30
ml
Oliiviõli (tainasse)
1
tl
Sool
1
tl
Suhkur
2
tk
Punane sibul
3
sl
Palsamiäädikas
1
sl
Oliiviõli (praadimiseks)
2
ml
Oliiviõli (määrimiseks)
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Kergituskauss
- Pann sibula jaoks
- Ahjuplaat
Allergeenid
Gluteen
Valmistamine
1
✓
Lahusta leiges vees suhkur ja pärm. Lase kerkida. Sega jahu hulka sool, lisa pärmivesi ja 30 ml õli. Sõtku siledaks tainaks.
Nipp: Põhjalik sõtkumine tagab taina struktuuri.
2
✓
Lase soojas kohas 1 tund kerkida.
Nipp: Talvel kerkib see kõige paremini radiaatori lähedal või lambiga valgustatud ahjus.
3
✓
Vahepeal lõika sibul õhukesteks ratasteks. Hauta pannil 1 sl õliga pehmeks (ära täielikult pruunista). Vala peale palsamiäädikas ja keeda vedelik ära, kuni see moodustab sibulale tiheda katte. Lase jahtuda.
Nipp: Sibula ettevalmistamine pehmendab selle kangust ja toob esile magususe.
4
✓
Suru kerkinud tainas õliga määritud ahjuplaadile. Lase 20 minutit puhata.
Nipp: Puhkamise ajal tainas "taastub".
5
✓
Vajuta taina pind sõrmeotsaga lohku. Jaota peale palsamiäädikaga sibul, suru veidi sisse. Nirista üle määrimiseks mõeldud õliga.
Nipp: Õli aitab soojust edasi kanda.
6
✓
Küpseta 220°C juures 20–25 minutit.
Nipp: Kõrge kuumus kergitab taina järsult üles.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 500 g Nisujahu
- 20 g Värske pärm
- 300 ml Leige vesi
- 30 ml Oliiviõli (tainasse)
- 1 tl Sool
- 1 tl Suhkur
- 2 tk Punane sibul
- 3 sl Palsamiäädikas
- 1 sl Oliiviõli (praadimiseks)
- 2 ml Oliiviõli (määrimiseks)