- Vajus pärast väljavõtmist kokku.
- See on loomulik, õhk tõmbub jahtudes kokku. Kuid kui see vajub väga sisse, polnud sisu tõenäoliselt piisavalt läbi küpsenud, mistõttu struktuur ei tahkunud.
- Riis jäi kõvaks.
- Riis tuleb enne küpsetamist piimas täiesti pehmeks keeta, sest ahjus see enam oluliselt ei pehmene.
Baileys'i kreemisõõrikud
Tuunikala-naan
Whisky Sour
Suitsupaprika-sidrunikaste
Tai roheline karri kanaga
Virsikustruudel
Vürtsikas granaatõunakaste
Mee-apelsinipunš
Porgandi-herne samosad
Klassikalised India kartulisamosad
Puuviljasukaadiga focaccia
Apelsini-kohvi smuuti
Sidruni-nelgitee
Marineeritud viinamarjad
Seakaelakarbonaad seenerisotoga
Esterházy tort
Pruun riis
Bagoong riis
Stollen
Suvikõrvitsa-basiilikusamosad
Baileys'i kreemisõõrikud
Tuunikala-naan
Whisky Sour
Suitsupaprika-sidrunikaste
Tai roheline karri kanaga
Virsikustruudel
Vürtsikas granaatõunakaste
Mee-apelsinipunš
Porgandi-herne samosad
Klassikalised India kartulisamosad
Puuviljasukaadiga focaccia
Apelsini-kohvi smuuti
Sidruni-nelgitee
Marineeritud viinamarjad
Seakaelakarbonaad seenerisotoga
Esterházy tort
Pruun riis
Bagoong riis
Stollen
Suvikõrvitsa-basiilikusamosad
Riisivorm
Sööklamälestusi meenutav riisivorm (või rizskoch) on tegelikult elegantne, õhuline suflee-laadne magustoit. Selle aluseks on paks riisipuding, mida kohendatakse munavahuga. Ahjus paisuvad selles olevad õhumullid, mistõttu tainas kerkib kõrgele ja muutub käsnjaks, kergeks. Aprikoosimoosi või lahjendatud siirupiga on see tõeline nauding.
Koostisosad
200
g
Riis (ümargune, 'A' tüüpi)
600
ml
Piim
100
g
Suhkur
1
pakk
Vanillisuhkur
4
tk
Muna
1
tk
Riivitud sidrunikoor
50
g
Või (toatemperatuuril)
1
näpuotsatäis
Sool
50
g
Rosinad
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Pott riisi keetmiseks
- Ahjuvorm (kõrge servaga)
- Vispel
- Kaks segamiskaussi
Allergeenid
Piim
Muna
Valmistamine
1
✓
Pese riis ja pane koos piima, vanillisuhkru ja soolaga keema. Keeda tasasel tulel sageli segades pehmeks (riisipudingi paksuseks). Lase jahtuda leigeks.
Nipp: Riisi tärklis keeb piima sisse, moodustades paksu kreemja sideaine.
2
✓
Vahusta pehme või suhkru ja munakollastega, seejärel lisa riivitud sidrunikoor. Sega see mass jahtunud riisi hulka.
Nipp: Oluline on, et riis ei oleks kuum, muidu kalgendub (küpseb) munakollane selles ära.
3
✓
Vahusta munavalged tugevaks vahuks, seejärel sega ettevaatlikult suurte liigutustega riisipõhja hulka. Lõpuks lisa rosinad.
Nipp: Vaht annab koogile õhulisuse. Kui lõhud segamisel vahu, jääb vorm tihe.
4
✓
Vala mass võitatud ja riivsaiaga ülepuistatud vormi. Küpseta 180°C ahjus 30-35 minutit, kuni pealt on kuldpruun.
Nipp: Küpsetamisel tahkuvad munavalgud paisunud õhumullide ümber, fikseerides vahulise struktuuri.
5
✓
Lase leigeks jahtuda, seejärel lõika kuubikuteks ja serveeri tuhksuhkru ning moosiga.
Nipp: Jahtudes struktuur stabiliseerub, nii saab seda paremini lõigata.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 200 g Riis (ümargune, 'A' tüüpi)
- 600 ml Piim
- 100 g Suhkur
- 1 pakk Vanillisuhkur
- 4 tk Muna
- 1 tk Riivitud sidrunikoor
- 50 g Või (toatemperatuuril)
- 1 näpuotsatäis Sool
- 50 g Rosinad