- Pitsa sai liiga soolane, miks?
- Juustud (eriti gorgonzola ja parmesan) on ise juba soolased. Lisa tainale ja kastmele vähem soola.
- Juust voolas ahjus üle ääre.
- Jäta tainale laiem serv (cornicione), mis moodustab sulavale juustule takistuse.
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Arepa
Avokaadovõileib
Tai punane karri veiselihaga
Rosmariini-seesami-punaveinikaste
Juustuküpsised
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Arepa
Avokaadovõileib
Tai punane karri veiselihaga
Rosmariini-seesami-punaveinikaste
Juustuküpsised
Quattro Formaggi pitsa rohke gorgonzolaga
Neljajuustupitsa ei ole lihtsalt jääkide ärakasutamine, vaid juustude tekstuuride ja maitsete teadlik komponeerimine. Vaja on venivat põhja (mozzarella), soolast ja kõva karakterit (parmesan), kreemjat pehmendajat (ricotta) ja intensiivset, pikantset maitsepommi (gorgonzola). Gorgonzola sinihallitus annab selle küpse ja terava kontrasti, mis tõstab selle pitsa teiste seast esile.
Koostisosad
300
g
Pitsatainas
100
ml
Tomatikaste (või koorekastme põhi)
150
g
Mozzarella juust
150
g
Gorgonzola juust (piccante või dolce)
50
g
Parmesani juust (riivitud)
50
g
Ricotta juust
1
tl
Kuivatatud pune (oregano)
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Ahjuplaat
- Küpsetuspaber
- Juustunuga
Allergeenid
Gluteen
Piim
Valmistamine
1
✓
Kuumuta ahi 230°C-ni. Rulli tainas lahti ja aseta ahjuplaadile.
Nipp: Juustude suure rasvasisalduse tõttu võib tainas raskemini küpseda, seetõttu on oluline kõrge kuumus altpoolt.
2
✓
Määri õhukeselt kastmega. Puista põhjaks peale mozzarella.
Nipp: Mozzarella neutraalne maitse ja head sulamisomadused 'seovad' teisi, iseloomukamaid juuste.
3
✓
Tõsta peale ricotta ja gorgonzola kuhjakesed. Puista üle riivitud parmesani ja punega.
Nipp: Ära sega juuste omavahel ära! Eesmärk on, et iga suutäis annaks erineva maitseelamuse (kord kreemjas, kord terav).
4
✓
Küpseta 10-12 minutit, kuni juustud mullitavad ja on kohati kuldpruuniks tõmbunud.
Nipp: Juustudes sisalduva laktoosi ja valkude karamelliseerumine annab pruunistunud laikude maitse (Maillardi reaktsioon).
5
✓
Oota enne lahtilõikamist, kuni pitsa veidi jahtub (umbes 5 minutit).
Nipp: Kuum ja voolav juust on ohtlik ja seda on raske lõigata. Jahtudes selle struktuur stabiliseerub.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 300 g Pitsatainas
- 100 ml Tomatikaste (või koorekastme põhi)
- 150 g Mozzarella juust
- 150 g Gorgonzola juust (piccante või dolce)
- 50 g Parmesani juust (riivitud)
- 50 g Ricotta juust
- 1 tl Kuivatatud pune (oregano)