- Jook sai liiga hapu.
- Sõstra happesus võib sõltuvalt sordist ja küpsusest erineda. Lisa vähehaaval veel suhkrut või mett, kuni maitsed on tasakaalus.
- Kas võin kasutada külmutatud sõstraid?
- Jah, isegi parem, sest külmutatud marja kiud purunevad sulades kergemini, andes nii veel rohkem mahla.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Punasesõstralimonaad
Selle jahutava joogi hing on punase sõstra looduslik pektiinisisaldus, mis muudab joogi mitte lihtsalt vesiseks siirupiks, vaid siidiseks, peaaegu hammustatava tekstuuriga elamuseks. Marja hapukas maitse ja sidruni eeterlikud õlid loovad täiusliku kontrasti, mille jääkülmus teeb kuumadel päevadel tõeliselt värskendavaks.
Koostisosad
150
g
Punaseid sõstraid (varrelt eemaldatud)
50
ml
Värsket sidrunimahla
40
g
Suhkrut
1
l
Külma vett
10
tk
Jääkuubikut
5
lehte
Värsket münti
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Blender: Puuviljakiudude avamiseks.
- Tihe sõel või marli: Seemnete ja kestade eemaldamiseks puhta mahla saamiseks.
- Suur klaaskann: Segamiseks ja jahutamiseks.
- Puidust lusikas: Suhkru täielikuks lahustamiseks.
Valmistamine
1
✓
Pane pestud sõstrad blenderisse ja püreesta, kuni saad täiesti ühtlase, erkpunase massi.
Nipp: Kui sul pole masinat, suru need korralikult kartulipressiga läbi. Eesmärk on rakuseinte purustamine, et maitsev mahl vabaneks.
2
✓
Passeri marjapüree läbi tiheda sõela või marli otse kannu. Suru lusikaseljaga välja ka viimased tilgad, et võrku jääksid vaid kuivad seemned.
Nipp: See samm tagab joogi elegantsi. Seemnete parkained võivad joogi mõruks teha, kui need sisse jääksid (tanniinide eraldumine).
3
✓
Lisa puhtale marjamahlale suhkur ja sidrunimahl. Sega, kuni ei kuule enam suhkru krigisemist anuma põhjas ja vedelik on täiesti sile.
Nipp: Toatemperatuuril lahustub suhkur paremini. Külmas vedelikus eralduvad suhkrukristallid raskemini (küllastus).
4
✓
Vala peale külm vesi, sega läbi ja maitse. Kui marjad olid väga hapud, saad nüüd magusust korrigeerida.
Nipp: Maitse lõplikult alati pärast vee lisamist, sest lahjendamine muudab maitsetaju.
5
✓
Pane vähemalt 60 minutiks külmikusse. Selle aja jooksul maitsed ühtlustuvad ja jook jahtub täiusliku temperatuurini.
Nipp: Seistes molekulid korrastuvad, üldmulje muutub harmoonilisemaks.
6
✓
Serveerimisel täida klaasid, viska sisse ohtralt jääd ning kaunista peopesas 'plaksutatud' mündilehtede ja paari sõstraga.
Nipp: Mündi löömine purustab lehe pinnal olevad eeterlike õlide kapslid, andes joomisel intensiivsema aroomi.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 150 g Punaseid sõstraid (varrelt eemaldatud)
- 50 ml Värsket sidrunimahla
- 40 g Suhkrut
- 1 l Külma vett
- 10 tk Jääkuubikut
- 5 lehte Värsket münti