- Miks vorst lõhki läks?
- Praadisid liiga järsult, liiga kõrgel kuumusel. Selles olev vesi muutus auruks ja surus naha lõhki. Alusta madalamal kuumusel või torka sisse väikesed augud.
- Sibul kõrrbes ära, aga vorst on toores?
- Vorst vajab rohkem aega. Pane vorst pannile varem ja kui see on juba veidi rasva välja andnud, lisa sibul.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Praetud vorst
Praetud vorst on Ungari köögi 'kiirtoit', kuid kui teed seda hästi, on see kuninglik roog. Saladus ei peitu keerukuses, vaid tehnikas: kuidas saavutada, et nahk oleks krõmpsuv, kuid ei praguneks, sisu aga jääks mahlane ega kuivaks. Sibula-paprika põhi pole mitte ainult lisand, vaid ka maitsepadi, milles vorsti rasv seguneb köögiviljade magususega.
Koostisosad
500
g
Praevorst
2
sl
Õli (või rasv)
1
tk
Sibul
1
tk
Paprika (tavaline või kapia)
2
küünt
Küüslauk
0.5
tl
Sool
0.5
tl
Pipar
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Pann
- Nuga
Valmistamine
1
✓
Lõika vorst 10-15 cm tükkideks. Tee peale tihedalt sisselõikeid, kuid ära lõika täiesti läbi.
Nipp: Sisselõiked suurendavad küpsetuspinda (rohkem krõbedaid osi!) ja lasevad aurul väljuda, nii ei lähe nahk lõhki. (Temperatuuri ühtlustamine)
2
✓
Pane vorstid vähese õliga keskmise kuumusega pannile. Prae igast küljest, kuni rasv hakkab eralduma ja vorst pruunistuma.
Nipp: Omas rasvas praadides jääb kõige maitsvam.
3
✓
Kui vorst on poolküps, viska kõrvale viilutatud sibul, purustatud küüslauk ja viilutatud paprika.
Nipp: Nii karamellistub sibul vorstirasvas ja võtab üle suitsuse-paprikase maitse.
4
✓
Prae koos, kuni vorsti nahk on krõmpsuv ja sibul kuldpruun. Maitsesta köögivilju soola ja pipraga (vorst on tõenäoliselt ise piisavalt soolane).
Nipp: Ära vorsti üle prae, muidu see kuivab. See on valmis, kui vajutades on veel elastne.
5
✓
Serveeri värske leiva ja sinepiga, kasta leiba praetud sibulamahla sisse.
Nipp: Leivaga kastmine on asja tuum!
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 500 g Praevorst
- 2 sl Õli (või rasv)
- 1 tk Sibul
- 1 tk Paprika (tavaline või kapia)
- 2 küünt Küüslauk
- 0.5 tl Sool
- 0.5 tl Pipar