- Miks jäi paprika pehmeks?
- Hautasid liiga kaua. Paprikat tuleb praadida järsult kõrgel kuumusel (sauté), mitte aeglaselt keeta, et see säilitaks oma krõmpsuvuse.
- Kas võib kasutada külmutatud paprikat?
- Jah, kuid selle keemisaeg on alati pehmem ja laseb palju vett välja. Sulata ja nõruta enne kasutamist korralikult.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Praetud riis paprikaga
Üks tõeline "sahvripäästja" roog, mis särab vikerkaarevärvides. Retsepti hing on karamelliseerunud paprika loomulik magusus, mis tasakaalustab suurepäraselt suitsutatud paprika sügavust. Kuigi see tundub lihtsa lisandina, seisab see ka iseseisvalt kindlalt. Saladus peitub ka siin tekstuuride mängus: riis on pehme, paprika veel just parasjagu krõmpsuv, sibul aga magusaks praetud.
Koostisosad
200
g
Jasmiiniriis
400
ml
Vesi
1
tk
Punane paprika (paksu viljalihaga, magus)
1
tk
Roheline paprika (maitse värskem, mõrkjam)
1
tk
Sibul
2
küüs
Küüslauk
2
sl
Oliiviõli
1
tl
Sool
0.5
tl
Must pipar
1
tl
Suitsutatud paprikapulber
1
kimp
Värske petersell
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Kaanega pott
- Suur pann
- Puulusikas
- Terav nuga
Valmistamine
1
✓
Pese riis külma veega, kuni vesi on selge.
Nipp: Tärklise eemaldamine on hädavajalik sõmera tekstuuri saamiseks.
2
✓
Keeda riis soolvees kaane all (u 12-15 minutit), seejärel keera tuli kinni ja lase kaane all veel 5 minutit seista.
Nipp: Seistes riis "aurab end välja": terade sisu pehmeneb ja liigne niiskus jaotub ühtlaselt.
3
✓
Vahepeal lõika sibul ja paprikad kuubikuteks (u 1x1 cm) ning purusta küüslauk.
Nipp: Ühesugune suurus tagab, et igas suutäies on maitsed tasakaalus ja kõik küpseb korraga.
4
✓
Kuumuta pannil õli ja prae sibul klaasjaks.
Nipp: Ära pruunista liiga tumedaks, vaid pehmenda.
5
✓
Lisa küüslauk, prae pool minutit, seejärel lisa paprikakuubikud. Prae suurel kuumusel 5-6 minutit raputades.
Nipp: Kõrge kuumus "ehmatab" paprikat järsult, nii karamellistub suhkur pinnal, kuid sisu ei kee pudruks.
6
✓
Tõsta tulelt maha, sega hulka sool, pipar ja suitsutatud paprika.
Nipp: Ära kunagi prae paprikapulbrit kaua kuumas õlis, sest see läheb kõrbema ja muutub kibedaks. Jääksoojusest piisab.
7
✓
Sega valmis riisiga, puista peale hakitud petersell ja serveeri.
Nipp: Kui riis on seistes kokku kleepunud, kohenda seda kahvliga enne pannile panemist.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 200 g Jasmiiniriis
- 400 ml Vesi
- 1 tk Punane paprika (paksu viljalihaga, magus)
- 1 tk Roheline paprika (maitse värskem, mõrkjam)
- 1 tk Sibul
- 2 küüs Küüslauk
- 2 sl Oliiviõli
- 1 tl Sool
- 0.5 tl Must pipar
- 1 tl Suitsutatud paprikapulber
- 1 kimp Värske petersell