Pikantne BBQ Burger serveerituna Vürtsikas BBQ-burger Šokolaadimagustoit klaasis, kihiline, šokolaadilaastudega kaunistatud Šokolaadimagustoit klaasis Peruu maisileib serveerituna Peruu maisileib Värskelt küpsetatud Bhakri India kõva lameleib Bhakri Pähkli-mustika smuuti värskelt serveerituna Pähkli-mustika smuuti Kookoskattega plaadikook serveerituna Kookoskattega plaadikook Kookose-laimi jäätis serveerituna värskete laimiviiludega Kookose-laimi jäätis Piadina grillitud juustu ja meega serveerituna Piadina grillitud juustu ja meega Küüslaugu-laimi-ingverikaste serveerituna Küüslaugu-laimi-ingverikaste Marineeritud peedilehed purgis Marineeritud peedilehed Värskelt küpsetatud naan leib küüslaugu ja võiga Naan Vahuvein apelsinimahlaga elegantses šampanjaklaasis Vahuvein apelsinimahlaga Spinatikaste koorega kreemjaks tehtud, serveeritud värskelt praetud härjasilmaga Spinatikaste Tamarindikaste serveeritult värskete köögiviljadega Tai tamarindikaste Gooey Butter pontšikud värskelt serveerituna Gooey Butter pontšikud Pizza al Lardo peki ja rosmariiniga Pizza al Lardo Marineeritud porgandid klaaspurgis Marineeritud porgandid Vegan gnocchi brokoliga serveeritult kreemjas küüslaugukastmes Vegan gnocchi brokoliga BBQ grillitud mõõkkala värskete ürtidega BBQ grillitud mõõkkala Küpsetatud magusad cannellonid šokolaadikastmega Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni Pikantne BBQ Burger serveerituna Vürtsikas BBQ-burger Šokolaadimagustoit klaasis, kihiline, šokolaadilaastudega kaunistatud Šokolaadimagustoit klaasis Peruu maisileib serveerituna Peruu maisileib Värskelt küpsetatud Bhakri India kõva lameleib Bhakri Pähkli-mustika smuuti värskelt serveerituna Pähkli-mustika smuuti Kookoskattega plaadikook serveerituna Kookoskattega plaadikook Kookose-laimi jäätis serveerituna värskete laimiviiludega Kookose-laimi jäätis Piadina grillitud juustu ja meega serveerituna Piadina grillitud juustu ja meega Küüslaugu-laimi-ingverikaste serveerituna Küüslaugu-laimi-ingverikaste Marineeritud peedilehed purgis Marineeritud peedilehed Värskelt küpsetatud naan leib küüslaugu ja võiga Naan Vahuvein apelsinimahlaga elegantses šampanjaklaasis Vahuvein apelsinimahlaga Spinatikaste koorega kreemjaks tehtud, serveeritud värskelt praetud härjasilmaga Spinatikaste Tamarindikaste serveeritult värskete köögiviljadega Tai tamarindikaste Gooey Butter pontšikud värskelt serveerituna Gooey Butter pontšikud Pizza al Lardo peki ja rosmariiniga Pizza al Lardo Marineeritud porgandid klaaspurgis Marineeritud porgandid Vegan gnocchi brokoliga serveeritult kreemjas küüslaugukastmes Vegan gnocchi brokoliga BBQ grillitud mõõkkala värskete ürtidega BBQ grillitud mõõkkala Küpsetatud magusad cannellonid šokolaadikastmega Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Pozole supp serveerituna
Autentne Mehhiko Pozole supp laimi ja tortillaga

Pozole

Autor: Flavelo
Pozole hing on 'hominy' (nixtamaliseeritud mais). See on iidne meetod, kus maisi leotatakse leeliselises vees, mistõttu terad paisuvad, kest eraldub ja need 'avanevad' nagu õis. See protsess muudab maisi seeditavaks ja toitvaks. Supp on rikkalik, lihane, ja värsked lisandid (redis, salat, laim) muudavad selle tekstuuri tõeliselt põnevaks.
🕒 Ettevalmistus 30 minutit
🍳 Valmistamisaeg 3 tundi
⌛ Koguaeg 3 tundi 30 minutit
🍽️ Kogus 6 portsjonit
🔥 Kalorid 600 kcal
🌍 Köök Mehhiko

Koostisosad

Vajalikud vahendid

  • Suur pott: pikaajaliseks keetmiseks.
  • Blender: tšillikastme jaoks.

Valmistamine

1 ✓

Pane liha, sibul, küüslauk ja mais vette. Keeda aeglaselt 2-3 tundi, kuni liha on pehme.

Nipp: Sealiha abatükk on täis sidekude, mis vajab aega želatiiniks muutumiseks.
2 ✓

Samal ajal leota kuivatatud tšillisid 15 minutit kuumas vees, eemalda seemned, seejärel purusta blenderis vähese leotusveega ühtlaseks. Kurna supi hulka.

Nipp: Tšillide rehüdreerimine teeb need pehmeks, nii saab neist valmistada kreemja kastme, mis paksendab ja maitsestab suppi.
3 ✓

Lisa pune, sool ja keeda veel 30 minutit.

Nipp: Maitsete ühtlustumine (difusioon) toimub just nüüd.
4 ✓

Serveeri kuumalt, taldrikus puista peale ohtralt redist, salatit, pigista peale laimi ja krõbista juurde tšipse.

Nipp: Värsked, krõmpsuvad köögiviljad ja happeline laim tasakaalustavad supi rasvast ja rasket olemust.

Korduma kippuvad küsimused

Kust saada hominy-t?
Spetsiaalsetest mehhiko poodidest, tavaliselt konservina nime all 'Maiz Pozolero'. Tavaline suhkrumais ei sobi selleks!

Koostisosad

  • 1 kg Sealiha (aba, kuubikuteks lõigatud)
  • 500 g Kuivatatud (või konserv) hominy mais
  • 1 tk Valge sibul
  • 3 küünt Küüslauk
  • 4 tk Kuivatatud guajillo tšilli
  • 2 tk Kuivatatud ancho tšilli
  • 1 sl Kuivatatud pune
  • 1 sl Sool
  • 2 l Vesi
  • 2 tk Värske laim
  • 5 tk Redis
  • 100 g Jääsalat (ribadeks lõigatud)
  • 150 g Tortillatšipsid