Pikantne BBQ Burger serveerituna Vürtsikas BBQ-burger Šokolaadimagustoit klaasis, kihiline, šokolaadilaastudega kaunistatud Šokolaadimagustoit klaasis Peruu maisileib serveerituna Peruu maisileib Värskelt küpsetatud Bhakri India kõva lameleib Bhakri Pähkli-mustika smuuti värskelt serveerituna Pähkli-mustika smuuti Kookoskattega plaadikook serveerituna Kookoskattega plaadikook Kookose-laimi jäätis serveerituna värskete laimiviiludega Kookose-laimi jäätis Piadina grillitud juustu ja meega serveerituna Piadina grillitud juustu ja meega Küüslaugu-laimi-ingverikaste serveerituna Küüslaugu-laimi-ingverikaste Marineeritud peedilehed purgis Marineeritud peedilehed Värskelt küpsetatud naan leib küüslaugu ja võiga Naan Vahuvein apelsinimahlaga elegantses šampanjaklaasis Vahuvein apelsinimahlaga Spinatikaste koorega kreemjaks tehtud, serveeritud värskelt praetud härjasilmaga Spinatikaste Tamarindikaste serveeritult värskete köögiviljadega Tai tamarindikaste Gooey Butter pontšikud värskelt serveerituna Gooey Butter pontšikud Pizza al Lardo peki ja rosmariiniga Pizza al Lardo Marineeritud porgandid klaaspurgis Marineeritud porgandid Vegan gnocchi brokoliga serveeritult kreemjas küüslaugukastmes Vegan gnocchi brokoliga BBQ grillitud mõõkkala värskete ürtidega BBQ grillitud mõõkkala Küpsetatud magusad cannellonid šokolaadikastmega Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni Pikantne BBQ Burger serveerituna Vürtsikas BBQ-burger Šokolaadimagustoit klaasis, kihiline, šokolaadilaastudega kaunistatud Šokolaadimagustoit klaasis Peruu maisileib serveerituna Peruu maisileib Värskelt küpsetatud Bhakri India kõva lameleib Bhakri Pähkli-mustika smuuti värskelt serveerituna Pähkli-mustika smuuti Kookoskattega plaadikook serveerituna Kookoskattega plaadikook Kookose-laimi jäätis serveerituna värskete laimiviiludega Kookose-laimi jäätis Piadina grillitud juustu ja meega serveerituna Piadina grillitud juustu ja meega Küüslaugu-laimi-ingverikaste serveerituna Küüslaugu-laimi-ingverikaste Marineeritud peedilehed purgis Marineeritud peedilehed Värskelt küpsetatud naan leib küüslaugu ja võiga Naan Vahuvein apelsinimahlaga elegantses šampanjaklaasis Vahuvein apelsinimahlaga Spinatikaste koorega kreemjaks tehtud, serveeritud värskelt praetud härjasilmaga Spinatikaste Tamarindikaste serveeritult värskete köögiviljadega Tai tamarindikaste Gooey Butter pontšikud värskelt serveerituna Gooey Butter pontšikud Pizza al Lardo peki ja rosmariiniga Pizza al Lardo Marineeritud porgandid klaaspurgis Marineeritud porgandid Vegan gnocchi brokoliga serveeritult kreemjas küüslaugukastmes Vegan gnocchi brokoliga BBQ grillitud mõõkkala värskete ürtidega BBQ grillitud mõõkkala Küpsetatud magusad cannellonid šokolaadikastmega Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Ponchiki – vene sõõrikud tuhksuhkruga
Soojad ja pehmed kohupiimapallid, mis on üle puistatud tuhksuhkruga

Ponchiki (kohupiimapallid)

Autor: Flavelo
Vene vanaemade (babuškade) välkkiire lahendus, kui lapsed nõuavad magusat. Ponchiki eripära on see, et need ei valmi pärmi, vaid kohupiima ja küpsetuspulbriga. See on kohupiimasõõrikute tippklass: kohupiima happesus reageerib küpsetuspulbriga, mis paneb taina küpsemisel kerkima, tekstuur on aga tihedam, mahlasem ja toitvam kui õhulistel pärmisõõrikutel. Väljast krõbe, seest pehme ja kohupiimane.
🕒 Ettevalmistus 15 minutit
🍳 Valmistamisaeg 15 minutit
⌛ Koguaeg 30 minutit
🍽️ Kogus 6 portsjonit
🔥 Kalorid 220 kcal
🌍 Köök Ida-Euroopa

Koostisosad

Vajalikud vahendid

  • Sõel või kartulipress (kohupiima jaoks)
  • Segamiskauss
  • Sügav pott küpsetamiseks
  • Köögipaber

Allergeenid

⚠️ Piim
⚠️ Muna
⚠️ Gluteen

Valmistamine

1 ✓

Suru kohupiim läbi sõela või töötle kahvliga ühtlaseks ja kreemjaks. Sega munade, suhkru, vanilli ja soolaga.

Nipp: Teraline kohupiim jääks tainas tükiliseks ja kukuks pallidest küpsemise ajal välja, kõrbedes õlis. Läbisurumine tagab homogeense struktuuri.
2 ✓

Sõelu juurde jahu ja küpsetuspulber. Sõtku kiirete liigutustega kokku. Tulemuseks peaks olema pehme, kuid mitte enam voolav tainas, mis on kergelt kleepuv.

Nipp: Ära sõtku liiga kaua, sest kohupiim muutub soojaga pehmemaks ja vajaks üha rohkem jahu, mis muudab sõõrikud kõvaks ('kummiseks').
3 ✓

Kuumuta õli keskmisele kuumusele (u 160°C – madalam kui tavalistel sõõrikutel!).

Nipp: Tihe tainas vajab aega, et kuumus jõuaks keskele, ilma et välispind kõrbeks.
4 ✓

Vormi õliste kätega kreeka pähkli suurused pallid ja aseta õlisse. Jäta neile ruumi, sest need paisuvad.

Nipp: Pallid keeravad end õlis ise ringi, kui neil on piisavalt ruumi, sest küpsenud pool muutub kergemaks.
5 ✓

Küpseta kuldpruuniks (u 3-4 minutit), seejärel nõruta köögipaberil.

Nipp: Esimene pall lõika alati kontrolliks pooleks!
6 ✓

Serveeri soojalt, tuhksuhkruga ülepuistatult.

Nipp: Külmalt on ka head, aga värskelt parimad.

Korduma kippuvad küsimused

Miks jäi sisu tooreks?
Vormisid liiga suured pallid või oli õli liiga kuum. Kohupiimatainas on tihedam ja küpseb aeglasemalt kui pärmitainas. Küpseta madalamal kuumusel ja kannatlikumalt.
Tainas laguneb õlis laiali, mida valesti tegin?
Tainas oli liiga pehme (kohupiim oli vesine). Lisa veel veidi jahu, kuni tainas on vormitav.

Koostisosad

  • 250 g Kohupiim (kuivem, poolrasvane)
  • 200 g Nisujahu
  • 2 tk Muna
  • 3 sl Suhkur
  • 1 pakk Küpsetuspulber (10-12g)
  • 1 näpuotsatäis Sool
  • 1 tl Vanilliekstrakt või -aroom
  • 500 ml Õli küpsetamiseks
  • 50 g Tuhksuhkur