- Moos kees välja.
- Sa ei surunud tainaääri piisavalt tugevalt kokku või oli moos vedel. Kasuta ainult paksu, küpsetuskindlat moosi!
- Tainas jäi kõva.
- Sõtkusid sisse liiga palju jahu või ei lasknud tainal enne rullimist puhata. Puhkamise ajal gluteen lõdveneb.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Ploomimoosiga taskud
Derelye (või sõbrakõrvad) on kartulipastade perekonna üks maitsvamaid liikmeid, kuigi seda versiooni valmistatakse klassikalise sõtkutud tainaga, nagu supipastat, jättes selle vaid veidi pehmemaks. Tainas muutub keetes elastseks, sulgedes endasse paksu ploomimoosi. Röstitud riivsai lõpus ei anna mitte ainult maitset, vaid ka tekstuuri: pehme, libe tainas kohtub krõmpsuva puruga.
Koostisosad
300
g
Nisujahu
2
tk
Muna
50
ml
Vesi (vajadusel)
1
näpuotsatäis
Sool
200
g
Paks ploomimoos
150
g
Riivsai
50
g
Või
30
g
Tuhksuhkur
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Tainarull
- Tainalõikur või terav nuga
- Suur pott keetmiseks
- Pann riivsaia jaoks
Allergeenid
Gluteen
Muna
Piim
Valmistamine
1
✓
Sõtku jahust, munast ja soolast (ning vajadusel vähesest veest) elastne, keskmise kõvadusega tainas. Kata kinni ja lase 20 minutit puhata.
Nipp: Puhkamise ajal imavad jahuterad endasse niiskust ja gluteenivõrgustik lõdveneb, nii on seda lihtsam rullida.
2
✓
Samal ajal pruunista võis riivsai kuldseks. Ettevaatust, see kõrbeb kiiresti!
Nipp: Sega pidevalt, sest riivsai hoiab soojust ja pruunistub edasi ka tulelt võttes.
3
✓
Rulli tainas õhukeseks (u 2 mm). Mõtteliselt poolita see: ühele poolele aseta väikeste vahedega moosikuhjad.
Nipp: Kui tainas on liiga paks, jääb see nätske. Õhukesus on võti.
4
✓
Tõsta taina moosivaba pool täpilise poole peale. Suru sõrmedega moosikuhjade ümbert kinni, et õhk välja suruda, seejärel lõika tainalõikuriga lahti.
Nipp: Õhu väljasurumine on oluline, muidu paisutab aur keetmise ajal taskud lõhki.
5
✓
Keeda soolaga maitsestatud vees. Kui need tõusevad pinnale, keeda veel 2-3 minutit, seejärel kurna ja pööra riivsaias.
Nipp: Pööra kohe riivsaias, kuni taina pind on niiske ja kleepuv, nii jääb paneering sinna kinni.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 300 g Nisujahu
- 2 tk Muna
- 50 ml Vesi (vajadusel)
- 1 näpuotsatäis Sool
- 200 g Paks ploomimoos
- 150 g Riivsai
- 50 g Või
- 30 g Tuhksuhkur