- Miks peab peekonit eelküpsetama?
- Et vabaneda liigsest rasvast ja vältida pitsa ligunemist. Lisaks jääb see nii eriti krõbe.
- Kas katteks ei tule omlett?
- Tulebki omamoodi kreemjas juustune kiht. See ongi asja mõte! Kui soovid vedelat muna, löö see terveina peale küpsetamise viimasel 5 minutil.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Pizza rustica abruzzese
Abruzzo on mägine piirkond, kus kööki mõjutab karjasekultuur. See pitsa on tegelikult rikkalik ja toitev küpsetis, mis oli mõeldud karjuste toidukotti. Peekoni suitsusus, lambapiimajuustu (Pecorino) iseloom ja muna kreemisus pakuvad pitsavormis omamoodi 'Carbonara' elamust. See pole dieettoit, vaid tõeline energiapomm rasketeks argipäevadeks.
Koostisosad
500
g
Pitsatainas
150
g
Peekon (ribadeks lõigatud)
100
g
Pecorino juust (riivitud)
3
tk
Muna
150
g
Mozzarella juust
100
ml
Rõõsk koor (min. 30%)
1
tl
Kuivatatud pune
5
g
Värske basiilik
2
sl
Oliiviõli
1
näpuotsatäis
Must pipar
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Pann (peekoni praadimiseks)
- Vispel
- Ahjuplaat
- Segamiskauss
Allergeenid
Gluteen
Piim
Muna
Valmistamine
1
✓
Kuumuta ahi 200°C-ni. Prae peekonit pannil keskmisel kuumusel, kuni rasv on välja sulanud ja ääred hakkavad pruunistuma.
Nipp: Ei pea täiesti krõbedaks praadima, sest see küpseb ahjus edasi. Eesmärk on rasva väljasulatamine.
2
✓
Tõsta peekon rasvast välja ja lase jahtuda. Määri ahjuplaat kergelt oliiviõliga.
Nipp: Kui paned kuuma peekoni tainale, aktiveeruvad pärmseened liiga vara või hävinevad, ja pind jääb vettinud.
3
✓
Klopi kausis munad koore, poole koguse riivitud Pecorino ja näpuotsatäie pipraga lahti. Segu peab olema kreemjas ja ühtlane.
Nipp: Koore rasvasus takistab munavalge liiga kiiret kalgendumist ja kummiseks muutumist.
4
✓
Rulli tainas lahti ja tõsta ahjuplaadile, vormides sellele väikese serva.
Nipp: Serv on siinkohal väga oluline, et hoida vedelat munasegu kinni.
5
✓
Vala tainale munasegu, puista peale ülejäänud Pecorino, rebitud mozzarella, peekon ja pune.
Nipp: Mozzarella aitab muna küpsemise ajal 'siduda', muutes katte tahkemaks.
6
✓
Küpseta 15–18 minutit. Pitsa on valmis, kui munaosa on võdisevalt tardunud ja taina ääred kuldpruunid.
Nipp: Ära üle küpseta, muidu muna kuivab ära. Järelsoojus tahendab seda pärast ahjust võtmist veelgi.
7
✓
Lase enne serveerimist 5 minutit taheneda, seejärel puista üle värske basiilikuga.
Nipp: Seistes stabiliseerub juustu ja muna struktuur, mistõttu on seda parem lõigata.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 500 g Pitsatainas
- 150 g Peekon (ribadeks lõigatud)
- 100 g Pecorino juust (riivitud)
- 3 tk Muna
- 150 g Mozzarella juust
- 100 ml Rõõsk koor (min. 30%)
- 1 tl Kuivatatud pune
- 5 g Värske basiilik
- 2 sl Oliiviõli
- 1 näpuotsatäis Must pipar