- Miks on baklažaan mõru?
- Vanemad sordid võivad olla mõrud. Raputa viiludele soola, lase 20 minutit seista, seejärel pühi niiskus ära – see viib mõrud ained välja.
- Kas köögivilju on pitsal liiga palju?
- Vähem on mõnikord rohkem. Kui kuhjad üle, ei küpse tainas köögiviljade all tekkiva auru tõttu läbi.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Pizza del Contadino
'Contadino' ehk talupoja pitsa on lihtsuse ülistus: kasutame seda, mida maa parajasti annab. Baklažaan, suvikõrvits, paprika – hilissuvise köögiviljaaia aarded. Saladus peitub köögiviljade eeltöötlemises: kui panna need toorelt pitsale, eraldub neist vett ja need jäävad maitsetuks. Grillitult või pruunistatult saavad nad aga kontsentreeritud, magusa maitse, mis sobib ideaalselt juustuga.
Koostisosad
500
g
Peenjahu
7
g
Kuivpärm
300
ml
Soe vesi
30
ml
Oliiviõli
1
tl
Sool
200
ml
Tomatikaste
200
g
Mozzarella juust
1
tk
Väike baklažaan
1
tk
Väike suvikõrvits
1
tk
Kápia paprika
1
tk
Sibul
2
küünt
Küüslauk
10
g
Värske basiilik
1
tl
Kuivatatud pune
1
tl
Must pipar
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Grillpann või tavaline pann - köögiviljade jaoks
- Köögipaber - niiskuse imamiseks
Allergeenid
Gluteen
Piim
Valmistamine
1
✓
Valmista tainas: sega jahu, sool, pärm, vesi ja õli. Sõtku elastseks, seejärel lase 1 tund kerkida.
Nipp: Taina puhkamise ajal lagundavad ensüümid tärklise suhkruks, mis muudab lõpptulemuse maitsvamaks.
2
✓
Valmista ette köögiviljad: lõika baklažaan ja suvikõrvits õhukesteks ratasteks, paprika ribadeks. Raputa baklažaanile soola, lase 15 minutit seista, seejärel pühi kuivaks.
Nipp: Soolamine tõmbab köögivilja rakkudest vett välja (osmoos), nii et küpsemisel see ei hauduks, vaid pruunistuks.
3
✓
Prae köögivilju (baklažaan, suvikõrvits, paprika) pannil vähese õliga 1-2 minutit kummaltki poolt, kuni need saavad veidi värvi.
Nipp: Eelpruunistamine karamelliseerib köögiviljade pinda ja vähendab nende veesisaldust (Maillard'i reaktsioon).
4
✓
Eelsoojenda ahi 220°C-ni. Rulli tainas lahti, määri tomatikastmega.
Nipp: Tomatikastme happesus tasakaalustab küpsetatud köögiviljade magusust.
5
✓
Puista peale juust, seejärel aseta sellele maitsekalt eelpruunistatud köögiviljad ja toored sibulaviilud.
Nipp: Sibulat ei ole vaja eelpruunistada, õhukeseks viilutatuna küpseb see ahjus ideaalseks.
6
✓
Maitsesta purustatud küüslaugu, pune ja pipraga.
Nipp: Maitseainete puistamine katete peale aitab eeterlikel õlidel kuumuse mõjul paremini vabaneda.
7
✓
Küpseta 12-15 minutit kuldpruuniks. Serveerimisel kaunista värske basiilikuga.
Nipp: Basiiliku roheline värv ja värske lõhn muudavad Vahemere elamuse täiuslikuks.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 500 g Peenjahu
- 7 g Kuivpärm
- 300 ml Soe vesi
- 30 ml Oliiviõli
- 1 tl Sool
- 200 ml Tomatikaste
- 200 g Mozzarella juust
- 1 tk Väike baklažaan
- 1 tk Väike suvikõrvits
- 1 tk Kápia paprika
- 1 tk Sibul
- 2 küünt Küüslauk
- 10 g Värske basiilik
- 1 tl Kuivatatud pune
- 1 tl Must pipar