- Baklažaan on mõru. Mida teha?
- Tänapäevased baklažaanisordid on harva mõrud, kuid kui tahad kindel olla, soola neid pärast viilutamist, lase 20 minutit seista ja pühi siis niiskus ära (see on 'higistamine').
- Liiga palju tööd köögiviljadega.
- Mõistan, aga see ongi asja tuum! Nipp: küpseta suurem kogus köögivilju eelmisel päeval, kasuta lisandina ja ülejääk pane pitsale.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Pizza del Contadino
'Pizza del Contadino' (Taluniku Pitsa) on hilissuvise saagikoristuse tähistamine. Erinevalt 'Contadina'-st on siin rõhk köögiviljade ettevalmistamisel: grillimisel. Baklažaan ja suvikõrvits jääksid niisama pitsale pannes maitsetuks ja vesiseks. Kuid grillil või pannil pruunistatuna, kergelt suitsusena, karamelliseerunud suhkrutega pinnal, ärkavad need köögiviljad uuele elule. Taimetoitlase unistus, mis veenab ka lihasööjaid.
Koostisosad
500
g
Pitsajahu
300
ml
Leige vesi
25
g
Presspärm
10
g
Sool
40
ml
Oliiviõli
200
ml
Tomatikaste
200
g
Mozzarella juust
1
väike
Baklažaan
1
väike
Suvikõrvits
1
tk
Paprika
1
tk
Punane sibul
1
kimp
Värske basiilik
1
tl
Kuivatatud pune (oregano)
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Grillpann või tavaline pann: Köögiviljade küpsetamiseks.
- Küpsetusplaat: Küpsetamiseks.
- Lõikelaud: Köögiviljade ettevalmistamiseks.
Allergeenid
Gluteen
Piim
Valmistamine
1
✓
Valmista tainas tavalisel viisil (pärm, jahu, vesi, sool, õli) ja lase 1 tund kerkida.
Nipp: Talvel, kui köök on jahe, võid kergitada ahjus, mille oled eelnevalt 1 minutiks sisse lülitanud ja siis välja (leige, suletud ruum).
2
✓
Köögiviljade ettevalmistamine: lõika baklažaan ja suvikõrvits 0,5 cm ratasteks, paprika ribadeks, sibul sektoriteks. Prae pannil väheses õlis jaokaaupa kuldpruuniks ja poolpehmeks.
Nipp: Ära panni üle koorma! Kui köögiviljad on üksteise peal, siis need hauduvad. Kui neil on ruumi, siis nad praevad (Maillardi reaktsioon).
3
✓
Kuumuta ahi 220°C-ni. Rulli tainas laiali, pane plaadile.
Nipp: Rullimisel jäta taina keskosa õhukeseks, kuid äärt (cornicione) ära täielikult lamedaks suru.
4
✓
Määri tomatikastmega, puista üle punega. Jaota peale mozzarella, seejärel paiguta kaunilt küpsetatud köögiviljad.
Nipp: Vajuta köögiviljad veidi juustu sisse, et need söömise ajal maha ei kukuks.
5
✓
Küpseta 15-20 minutit, kuni juust sulab ja tainas on krõbe. Serveerimisel puista peale värsket basiilikut.
Nipp: Basiiliku magusus toob esile küpsetatud paprika maitse.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 500 g Pitsajahu
- 300 ml Leige vesi
- 25 g Presspärm
- 10 g Sool
- 40 ml Oliiviõli
- 200 ml Tomatikaste
- 200 g Mozzarella juust
- 1 väike Baklažaan
- 1 väike Suvikõrvits
- 1 tk Paprika
- 1 tk Punane sibul
- 1 kimp Värske basiilik
- 1 tl Kuivatatud pune (oregano)