- Miks salvei on kibe?
- Kui sööd seda toorelt või kasutad liiga palju, on see intensiivne. Kuumtöötlus (eriti rasvas) pehmendab maitset.
- Kas ilma tomatita kuivaks ei jää?
- Koor ja juustud annavad piisavalt niiskust ja rasva. See on rikkalik, mahlane pitsa.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Pizza alla Salvia
Salvei on vastuoluline maitsetaim: sa kas armastad seda või tundub see sulle ravimimaitsega. Selle pitsa saladus on rasv ja kuumus. Salvei eeterlikud õlid (nt kampver) lahustuvad rasvas, seetõttu muutuvad nad kooreses-juustuses keskkonnas pehmeks ja annavad elegantse, okkalise-tsitruselise aroomi. See on minimalistlik, kuid peen roog, kus kvaliteet loeb.
Koostisosad
300
g
Pitsatainas (kergitatud)
100
ml
Rõõsk koor (vähemalt 30%)
100
g
Parmigiano Reggiano (riivitud)
150
g
Mozzarella (nõrutatud)
10
lehte
Värske salvei
2
spl
Extra virgin oliiviõli
1
näpuotsatäis
Sool
1
näpuotsatäis
Värskelt jahvatatud must pipar
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Pitsakivi või ahjuplaat
- Küpsetuspaber
- Pintsel
Allergeenid
Gluteen
Piim
Valmistamine
1
✓
Kuumuta ahi maksimumini (230-250°C). Pöörita salveilehti väikeses kausis oliiviõlis.
Nipp: Kui teed lehed õliseks, küpsevad need ahjus krõbedaks (nagu oleks õlis praetud) ja ei kõrbe mustaks. (Fritüürimise efekt).
2
✓
Rulli tainas ja aseta plaadile. Määri õhukeselt koorega.
Nipp: Koore rasvasisaldus takistab taina kuivamist, kuid ära leota seda läbi!
3
✓
Maitsesta soola ja pipraga, raputa peale juustud.
Nipp: Parmesani ja mozzarella segu tagab samaaegselt soolase maitse ja venivuse.
4
✓
Jaota peale õlised salveilehed.
Nipp: Salvei maitse tuleb esile juustu sisse sulades. (Aroomi lahustumine rasvas).
5
✓
Küpseta 12-15 minutit, kuni taina serv kerkib ja on kuldpruun ning salvei krõbe.
Nipp: Taina järsk mahu suurenemine toimub esimese 5 minuti jooksul, seega ära ava ust!
6
✓
Enne serveerimist nirista peale kaussi jäänud õli.
Nipp: Salveine õli annab valmis pitsale ekstra aroomi.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 300 g Pitsatainas (kergitatud)
- 100 ml Rõõsk koor (vähemalt 30%)
- 100 g Parmigiano Reggiano (riivitud)
- 150 g Mozzarella (nõrutatud)
- 10 lehte Värske salvei
- 2 spl Extra virgin oliiviõli
- 1 näpuotsatäis Sool
- 1 näpuotsatäis Värskelt jahvatatud must pipar