- Pitsa sai liiga soolane. Mida teha?
- Anšoovis ja kapparid on mõlemad väga soolased. Järgmine kord leota kappareid enne kasutamist 10 minutit vees ja ära soola tomatikastet.
- Kas võin anšoovise välja jätta?
- Võid välja jätta, kui oled taimetoitlane, kuid see annab Puttanescale hinge. Kui kardad vaid maitset: küpsetamisel anšoovis 'sulab' ja annab vaid peene, vürtsika taustamaitse, mitte 'kalamaitset'.
Šokolaadi-küpsiserull
Itaalia prosciutto ja parmesaniga vahvel
Seenetacod
Magusad vahvlid
Ćevapčići
Suvikõrvitsavorm punaste läätsedega
Avokaado-laimisalat
Šašlõkk
Alkoholivaba Pina Colada jäätis
Šokolaadi-apelsinifocaccia
Baileys'i kreemisõõrikud
Tuunikala-naan
Whisky Sour
Suitsupaprika-sidrunikaste
Tai roheline karri kanaga
Virsikustruudel
Vürtsikas granaatõunakaste
Mee-apelsinipunš
Porgandi-herne samosad
Klassikalised India kartulisamosad
Šokolaadi-küpsiserull
Itaalia prosciutto ja parmesaniga vahvel
Seenetacod
Magusad vahvlid
Ćevapčići
Suvikõrvitsavorm punaste läätsedega
Avokaado-laimisalat
Šašlõkk
Alkoholivaba Pina Colada jäätis
Šokolaadi-apelsinifocaccia
Baileys'i kreemisõõrikud
Tuunikala-naan
Whisky Sour
Suitsupaprika-sidrunikaste
Tai roheline karri kanaga
Virsikustruudel
Vürtsikas granaatõunakaste
Mee-apelsinipunš
Porgandi-herne samosad
Klassikalised India kartulisamosad
Pizza alla Puttanesca
Puttanesca nime päritolu ümbritsevad mitmed legendid – mõnede arvates valmistasid seda Napoli lõbutüdrukud kiireks õhtusöögiks kahe kliendi vahel, teiste arvates sai see nime kastme intensiivse, 'väljakutsuva' lõhna järgi. Mis iganes on tõde, see pitsa on umami (viies maitse) pomm: anšoovise soolane sügavus, kapparite hapukus ja oliivide õlisus moodustavad ühe plahvatusliku segu. See pole häbelike toit, kuid kes seda kord maitseb, jääb sõltuvusse.
Koostisosad
500
g
Pitsajahu
300
ml
Leige vesi
25
g
Presspärm
10
g
Sool (tainasse)
3
ml
Oliiviõli
200
ml
Tomatikaste
200
g
Mozzarella juust
50
g
Anšoovisefilee (õlis)
50
g
Mustad oliivid (kivita)
30
g
Kapparid
1
kimp
Värske petersell
1
näpuotsatäis
Tšillihelbed
1
näpuotsatäis
Must pipar
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Nuga: Peterselli ja oliivide hakkimiseks.
- Küpsetusplaat/Pitsakivi: Küpsetamiseks.
- Kauss: Taina jaoks.
Allergeenid
Gluteen
Piim
Kala
Valmistamine
1
✓
Sõtku tainas: sega jahu soolaga, lisa leiges vees lahustatud pärm ja õli. Sõtku elastseks, seejärel lase 1 tund kerkida.
Nipp: Taina soolasisaldust ära siin vähenda, sest tainas vajab seda oma struktuuri jaoks (sool tugevdab gluteeni), kuid kattega ole ettevaatlik.
2
✓
Kuumuta ahi 220°C-ni. Rulli tainas laiali, aseta plaadile.
Nipp: Õhuke tainas sobib selle intensiivse kattega paremini, et mitte maitseid varjutada.
3
✓
Määri tomatikastmega (ära soola!) ja puista peale mozzarella.
Nipp: Mozzarella rasvasus pehmendab katte soolaseid-happelisi tippe.
4
✓
Jaota peale anšoovisefileed, poolitatud oliivid ja kapparid. Puista peale tšillihelbeid vastavalt maitsele.
Nipp: Paiguta anšoovised kiirtena või lõika väiksemateks tükkideks, et igale viilule jaguks.
5
✓
Küpseta 15-20 minutit, kuni serv küpseb krõbedaks. Enne serveerimist puista peale värsket hakitud peterselli.
Nipp: Värske ürdi värskus annab raskete, soolaste maitsete kõrvale värskendava kontrasti.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 500 g Pitsajahu
- 300 ml Leige vesi
- 25 g Presspärm
- 10 g Sool (tainasse)
- 3 ml Oliiviõli
- 200 ml Tomatikaste
- 200 g Mozzarella juust
- 50 g Anšoovisefilee (õlis)
- 50 g Mustad oliivid (kivita)
- 30 g Kapparid
- 1 kimp Värske petersell
- 1 näpuotsatäis Tšillihelbed
- 1 näpuotsatäis Must pipar