- Millist tuunikala valida?
- Oliiviõlis säilitatud kvaliteetset tuunikalakonservi, või soolvees, kuid siis lisa pitsale õli juurde.
- Kas sibul ei lähe ahjus kõrbema?
- Läheb, kui paned selle peale toorelt. Seetõttu tuleb seda eelnevalt karamellistada/hautada, nii jääb see pehme ja magus, mitte kõrbenud.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Pizza alla Messinese
Messina on Sitsiilia sadamalinn, kus mereannid on laual igapäevased külalised. See pitsa ühendab tuunikala iseloomuliku maitse magusaks karamellistunud sibulaga. See soolase-magusa kontrast (agrodolce efekt) on tüüpiline Sitsiilia joon. Kuigi sageli valmistatakse seda ka endiiviasalatiga, keskendub see versioon sibula ja kala puhastele maitsetele.
Koostisosad
500
g
Pitsatainas
200
ml
Tomatikaste
150
g
Tuunikalakonserv (nõrutatud)
2
pead
Sibul (või punane sibul)
200
g
Mozzarella juust
30
ml
Oliiviõli
1
tl
Kuivatatud pune (oregano)
1
näpuotsatäis
Sool
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Pann sibula praadimiseks
- Sõel tuunikala nõrutamiseks
Allergeenid
Gluteen
Piim
Kala
Valmistamine
1
✓
Lõika sibul õhukesteks poolringideks. Hauta pannil tasasel tulel väheses õlis pehmeks ja kuldpruuniks (u 10–15 minutit).
Nipp: Aeglane hautamine toob esile sibula loomuliku suhkrusisalduse (karamelliseerumine), mis tasakaalustab tuunikala soolasust.
2
✓
Eelsoojenda ahi 220°C-ni. Rulli tainas lahti, määri tomatikastmega.
Nipp: Taina rullimisel jäta paksem serv, mis on tüüpiline rustikaalsematele Sitsiilia pitsadele.
3
✓
Puista peale mozzarella, jaota laiali hautatud sibul ja nõrutatud tuunikalatükid.
Nipp: Oluline on tuunikala põhjalik nõrutamine, muidu leotab kalavedelik taina läbi.
4
✓
Küpseta 15–18 minutit. Enne serveerimist nirista üle oliiviõliga.
Nipp: Rasvaine (õli) kannab maitseid. Küpsetamisjärgne piserdamine värskendab toitu.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 500 g Pitsatainas
- 200 ml Tomatikaste
- 150 g Tuunikalakonserv (nõrutatud)
- 2 pead Sibul (või punane sibul)
- 200 g Mozzarella juust
- 30 ml Oliiviõli
- 1 tl Kuivatatud pune (oregano)
- 1 näpuotsatäis Sool