- Miks peab köögivilju eelküpsetama?
- Kui paneksid need peale toorelt, siis lühikese pitsaküpsetamise ajal need vaid auruksid ja leotaksid taina läbi. Grillimine annab maitset ja tekstuuri.
- Kas võin kasutada muid köögivilju?
- Kõike, mida saab grillida: seened, sibul ja spargel on samuti suurepärased valikud.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Pizza alla Griglia
Nimi 'Pizza alla Griglia' ei viita siin taina grillimisele, vaid katte koostisosade ettevalmistusviisile. Köögivilju kuumutatakse esmalt grillpannil, et need vabaneksid liigsest veest ja saaksid selle iseloomuliku suitsuse kõrbenud maitse, mida ahjus lühikese küpsetusajaga on raske saavutada. See tehnika tagab, et pitsa jääb krõbedaks ja köögiviljad on maitserikkad.
Koostisosad
300
g
Pitsatainas
100
g
Baklažaan
100
g
Suvikõrvits
1
tk
Paprika
150
ml
Paks tomatikaste
200
g
Mozzarella
10
lehte
Värske basiilik
3
spl
Oliiviõli
1
näpuotsatäis
Sool
1
näpuotsatäis
Värskelt jahvatatud pipar
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Grillpann (sooniline)
- Ahjuplaat
- Tangid (köögiviljade pööramiseks)
- Pintsel
Allergeenid
Gluteen
Piim
Valmistamine
1
✓
Kuumuta ahi 220°C-ni. Aja grillpann suitsema.
Nipp: Kuum pann sulgeb kohe köögiviljade pinna, nii jäävad need seest mahlaseks. (Kooriku teke).
2
✓
Lõika baklažaan, suvikõrvits ja paprika ühesuurusteks u 0,5 cm viiludeks. Määri kergelt õliga.
Nipp: Ühesugune suurus tagab, et need valmivad korraga. Õli aitab soojust üle kanda ja pruunistada.
3
✓
Grilli köögivilju mõlemalt poolt 2-2 minutit, kuni tekivad triibud, kuid need on veel krõmpsud. Maitsesta soola ja pipraga.
Nipp: Ei pea täiesti pehmeks küpsetama, sest need küpsevad ahjus edasi. Eesmärk on vaid maitseainete esiletoomine. (Maillard'i reaktsioon).
4
✓
Rulli tainas lahti ja aseta ahjuplaadile. Määri tomatikastmega.
Nipp: Jäta kastmega määrides 1-2 cm serva, et oleks kust viilu hoida.
5
✓
Laota peale eelküpsetatud köögiviljad ja raputa üle riivitud mozzarellaga.
Nipp: Ära kuhja köögivilju üksteise peale, et juust saaks neid katta.
6
✓
Küpseta 12-15 minutit, kuni juust sulab ja tainas on kuldpruun. Serveerimisel raputa peale värsket basiilikut.
Nipp: Ära kunagi küpseta basiilikut, sest see muutub kibedaks. Värske soojus on talle piisav.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 300 g Pitsatainas
- 100 g Baklažaan
- 100 g Suvikõrvits
- 1 tk Paprika
- 150 ml Paks tomatikaste
- 200 g Mozzarella
- 10 lehte Värske basiilik
- 3 spl Oliiviõli
- 1 näpuotsatäis Sool
- 1 näpuotsatäis Värskelt jahvatatud pipar