- Kas värske tomat ei tee tainast märjaks?
- Teeb küll, kui sa pole ettevaatlik! Viiluta tomat, soola kergelt ja lase sõelal 10 minutit seista või eemalda seemnekoda (sültjas osa).
- Millist tomatit kasutada?
- San Marzano või Lucullus tomateid, sest neil on palju viljaliha ja vähe mahla.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Pizza al Pomodoro Fresco
Enamik pizzasid valmib kontsentreeritud tomatikastmega, kuid siin kasutatakse värskeid küpseid tomateid. See meetod (Pizza al Filetto di Pomodoro) annab kergema ja värskema maitse, kus tomati happesus ja magusus on kontsentreeritumalt tunda. Suveõhtutel, kui tomatid on kõige mahlasemad, on see pizza võitmatu.
Koostisosad
250
g
Pitsajahu
150
ml
Vesi (leige)
5
g
Kuivpärm
20
ml
Oliiviõli
1
tl
Sool
200
g
Värske, küps tomat
100
g
Mozzarella juust
5
lehte
Värske basiilik
1
küünt
Küüslauk (purustatud)
0.5
tl
Värskelt jahvatatud must pipar
1
tl
Kuivatatud pune (oregano)
1
näpuotsatäis
Suhkur
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Terav nuga
- Lõikelaud
- Ahjuplaat
- Majapidamispaber
Allergeenid
Gluteen
Piim
Valmistamine
1
✓
Valmista tainas: kergita pärmi suhkruvees, sõtku jahu, soola ja õliga. Kergita kaetult 60 minutit.
Nipp: Hea taina saladus on puhkamine. Lase pärmil rahulikult töötada.
2
✓
Valmista ette tomatid: pese, lõika õhukesteks viiludeks. Kui need on väga mahlased, eemalda seemnetega osa või tupsuta viile majapidamispaberiga.
Nipp: Liigse vee eemaldamine on krõbeda põhja saamiseks ülioluline.
3
✓
Kuumuta ahi 250°C-ni. Rulli tainas lahti, määri õhukeselt oliiviõliga.
Nipp: Õlikiht moodustab taina ja niiske katte vahele omamoodi isolatsiooni.
4
✓
Puista tainale purustatud küüslauk, pune ja pipar. Lao tomativiilud ühe kihina peale.
Nipp: Ära kuhja tomateid, sest muidu need ainult aurutuvad, mitte ei küpse.
5
✓
Pudista peale mozzarella. Küpseta 10-12 minutit, kuni tomati nahk hakkab kortsbuma ja juust pruunistub.
Nipp: Kõrge kuumus karamelliseerib tomati suhkrud, andes intensiivsema maitse.
6
✓
Võta välja, lase seista ja puista enne serveerimist üle värske basiilikuga.
Nipp: Basiiliku eeterlikud õlid on kuumustundlikud, seega lisa see alles lõpus.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 250 g Pitsajahu
- 150 ml Vesi (leige)
- 5 g Kuivpärm
- 20 ml Oliiviõli
- 1 tl Sool
- 200 g Värske, küps tomat
- 100 g Mozzarella juust
- 5 lehte Värske basiilik
- 1 küünt Küüslauk (purustatud)
- 0.5 tl Värskelt jahvatatud must pipar
- 1 tl Kuivatatud pune (oregano)
- 1 näpuotsatäis Suhkur