- Miks mais pitsat leotab?
- Konservmais sisaldab palju vett. Enne kasutamist tuleb see korralikult nõrutada ja isegi paberiga kuivatada.
- Mis temperatuuril küpsetada?
- Võimalikult kõrgel (220–250 °C), et tainas kerkiks kiiresti ja juust pruunistuks enne, kui köögiviljad ära kuivavad.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Pizza al mais
Maisipitsa, mida Itaalias tuntakse sageli "Pizza Mimosa" nime all (koorega), on laste ja noorte lemmik, kuigi arvamused selle kohta lähevad lahku. Maisi loomulik magusus kontsentreerub küpsemisel ja terad muutuvad krõmpsuks. Saladus peitub tasakaalus: soolane juust ja tomati happesus tasakaalustavad maisi suhkrusisaldust.
Koostisosad
300
g
Pitsatainas (valmis või ise tehtud)
150
ml
Tomatikaste (paks)
200
g
Mozzarella (tahkem tüüp)
150
g
Maisikonserv
50
g
Parmesan
2
sl
Ekstra neitsioliiviõli
1
leht
Värske basiilik
1
näpuotsatäis
Sool
1
näpuotsatäis
Pipar
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Ahjuplaat või pitsakivi
- Tainerull
- Majapidamispaber (maisi kuivatamiseks)
Allergeenid
Gluteen
Piim
Valmistamine
1
✓
Kalla maisilt vedelik ära ja laota majapidamispaberile kuivama.
Nipp: Niiskus on pitsa vaenlane: see tekitab auru, mis takistab pruunistumist (Maillard'i reaktsiooni).
2
✓
Rulli tainas lahti. Kui võtad selle külmikust, lase 20 minutit toatemperatuuril seista.
Nipp: Külm tainas on paindumatu, gluteeniniidid on pingul. Lõdvestumine (relaksatsioon) võimaldab rullida ilma rebenditeta.
3
✓
Määri õhukese kihi tomatikastmega. Maitsesta soola ja pipraga.
Nipp: Liiga palju kastet toimib "tõkkena" ja muudab taina vetruvaks.
4
✓
Puista peale kuivatatud mais ja juustud.
Nipp: Maisi suhkrud karamellistuvad kuumuses; juustu rasv aitab maitsetel levida.
5
✓
Nirista peale oliiviõli ja küpseta 220–250 °C juures 12–15 minutit.
Nipp: Õli parandab soojusjuhtivust ja kaitseb katteid kuivamise eest.
6
✓
Pärast küpsetamist pane peale värske basiilik.
Nipp: Basiiliku soojustundlikud eeterlikud õlid lenduksid küpsetamisel ja leht tõmbuks mustaks, seetõttu lisame selle alati hiljem.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 300 g Pitsatainas (valmis või ise tehtud)
- 150 ml Tomatikaste (paks)
- 200 g Mozzarella (tahkem tüüp)
- 150 g Maisikonserv
- 50 g Parmesan
- 2 sl Ekstra neitsioliiviõli
- 1 leht Värske basiilik
- 1 näpuotsatäis Sool
- 1 näpuotsatäis Pipar