- Kas ma võin seda rasva süüa?
- See pole 'lihtsalt' rasv, vaid fermenteeritud ja laagerdatud delikatess. Õhukeselt viilutatuna on see uskumatult maitsev.
- Mida teha, kui mul pole lardot?
- Kasuta väga õhukeselt viilutatud soolapeekonit, kuid maitseelamus on teine (suitsune).
Doro wat
Kana enchiladad
Burbooni sõõrik (Bourbon Doughnut)
Pizza con speck e rucola
Fläskpannkaka
Lihtne vaniljekook
Kaneelirullid
Tokaji Aszu samosa
Seesami-tofu köögiviljadega
Kana-tikka masala basmati riisiga
Grillitud köögiviljad
Vetkoek munatäidisega
Koorene karri-sibulakaste
Rosina-mandliriis
Köömnetega rukkileib
Krõbedad kanavrapid
Meega seesami-tomatikaste
Litši-tassikoogid
Kaneeli-kaerahelbekeeks
Tomati-tšilli laimikaste
Doro wat
Kana enchiladad
Burbooni sõõrik (Bourbon Doughnut)
Pizza con speck e rucola
Fläskpannkaka
Lihtne vaniljekook
Kaneelirullid
Tokaji Aszu samosa
Seesami-tofu köögiviljadega
Kana-tikka masala basmati riisiga
Grillitud köögiviljad
Vetkoek munatäidisega
Koorene karri-sibulakaste
Rosina-mandliriis
Köömnetega rukkileib
Krõbedad kanavrapid
Meega seesami-tomatikaste
Litši-tassikoogid
Kaneeli-kaerahelbekeeks
Tomati-tšilli laimikaste
Pizza al Lardo
Lardo di Colonnata on maailma üks hinnatumaid pekke: puhas valge seljapekk, mida laagerdatakse marmorvannides koos maitseainetega kuid. Pitsal ei küpse lardo krõbedaks, vaid sulab läbipaistvaks, meenutades vürtsikat võikreemi. Seetõttu ei tohi seda üle küpsetada.
Koostisosad
500
g
Jahu
300
ml
Leige vesi
25
g
Presspärm
10
g
Sool
3
ml
Oliiviõli
200
g
Mozzarella juust
100
g
Lardo (laagerdunud seljapekk)
2
küünt
Küüslauk
1
oksa
Värske rosmariin
1
tl
Must pipar
30
g
Parmesani juust
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Terav nuga imeõhukeseks viilutamiseks
- Küpsetusplaat
Allergeenid
Gluteen
Piim
Valmistamine
1
✓
Valmista tainas ja lase sel kerkida.
Nipp: Õhuline tainas on oluline, et imada endasse sulavat rasva.
2
✓
Rulli tainas laiali, määri õliga ja puista peale mozzarella.
Nipp: Selle pitsa juurde ei sobi tomat, sest see varjutaks lardo peene maitse (pizza bianca).
3
✓
Küpseta pitsat koos juustuga 220°C juures umbes 15 minutit, kuni tainas on kuldpruun.
Nipp: JAH, lardot ÄRA veel pane! See sulaks ahjus täiesti ära.
4
✓
Võta kuum pitsa ahjust ja aseta KOHE peale imeõhukesed lardo viilud.
Nipp: Pitsa enda kuumus sulatab peki just piisavalt, et see muutuks läbipaistvaks ja kreemjaks.
5
✓
Puista üle purustatud küüslaugu, värske rosmariini ja pipraga.
Nipp: Rosmariin ja pipar aitavad seedimist ja annavad rasvale aroomi.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 500 g Jahu
- 300 ml Leige vesi
- 25 g Presspärm
- 10 g Sool
- 3 ml Oliiviõli
- 200 g Mozzarella juust
- 100 g Lardo (laagerdunud seljapekk)
- 2 küünt Küüslauk
- 1 oksa Värske rosmariin
- 1 tl Must pipar
- 30 g Parmesani juust