- Miks taina keskosa läbi ligunes?
- Panid liiga palju kastet või oli mozzarella liiga vesine. Mozzarellat tasub pärast viilutamist veidi nõrutada.
- Kas võin küpsetada pöördõhuga?
- Jah, kindlasti! Pitsa armastab pöördõhku ja maksimaalset kuumust.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Pizza al Grana Padano
See pitsa on umami ehk viienda maitse pidusöök. Grana Padano juustu küpsed soolakristallid annavad lihtsale tomatikastmele uskumatu sügavuse, samas kui mozzarella hoolitseb piimase kreemjuse eest. Itaalias teatakse: vähem on rohkem. Katetega ei tohi liialdada, tuleb lasta tainal ja juustudel kuumas ahjus särada.
Koostisosad
300
g
Pitsatainas (värske või kvaliteetne valmis)
100
g
Grana Padano juust (tükina)
200
g
Mozzarella (pall)
150
ml
Paks tomatikaste
2
sl
Ekstra neitsioliiviõli
10
lehte
Värske basiilik
2
küünt
Küüslauk
1
näpuotsatäis
Sool
1
näpuotsatäis
Pune (kuivatatud)
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Küpsetuspaber või pitsakivi
- Ahjuplaat
- Riiv (peene riiviga)
Allergeenid
Gluteen
Piim
Valmistamine
1
✓
Kuumuta ahi maksimumini (vähemalt 220 °C, veel parem 250 °C). Pane ka ahjuplaat kuumenema.
Nipp: Kuum plaat/kivi annab taina põhjale koheselt kuumašoki, nii jääb see krõbe, mitte vetruv.
2
✓
Rulli tainas käsitsi või rulliga ümmarguseks. Aseta küpsetuspaberile.
Nipp: Kui venitad käsitsi, jääb servadesse rohkem õhku ja äär jääb ilusam.
3
✓
Purusta küüslauk ja sega oliiviõliga. Määri tainas õhukeselt selle aromaatse õliga.
Nipp: Rasv (õli) moodustab taina ja niiske kastme vahele kihi, nii ei ligune tainas nii kergesti läbi.
4
✓
Määri peale tomatikaste ringjate liigutustega, jättes äärest 2 cm vabaks. Puista peale punet ja soola.
Nipp: Vähem on rohkem: kui kastet on liiga palju, ei küpse see kunagi krõbedaks.
5
✓
Riivi peale pool Grana Padanost peene riiviga. See alumine juustukiht sulab ja seguneb kastmega.
Nipp: Peenelt riivitud kõva juust toimib intensiivse maitsepommina.
6
✓
Rebi peale mozzarella, seejärel libista pitsa koos paberiga kuumale plaadile. Küpseta 10–12 minutit, kuni äär hakkab pruunistuma.
Nipp: Mozzarella rebimine annab maalähedasema välimuse ja "orgudes" peatub maitsev mahl.
7
✓
Võta välja, puista peale ülejäänud Grana Padano, nirista veidi oliiviõli ja kaunista värske basiilikuga.
Nipp: Värsket basiilikut ära kunagi küpseta, sest see tõmbub mustaks ja muutub kibedaks. Jääksoojusest piisab talle täiesti.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 300 g Pitsatainas (värske või kvaliteetne valmis)
- 100 g Grana Padano juust (tükina)
- 200 g Mozzarella (pall)
- 150 ml Paks tomatikaste
- 2 sl Ekstra neitsioliiviõli
- 10 lehte Värske basiilik
- 2 küünt Küüslauk
- 1 näpuotsatäis Sool
- 1 näpuotsatäis Pune (kuivatatud)