- Miks tuleb sink peale küpsetamist lisada?
- Prosciutto crudo (toores vinnutatud sink) kuivaks ahjus ära ja kaotaks oma siidise tekstuuri. Kuumale pitsale asetatuna sulab selle rasv vaid veidi, mis annab parima maitseelamuse.
- Kas võin hapukoort asendada?
- Jah, mascarpone või rasvane toorjuust annab veelgi autentsema, itaaliapärasema kreemja põhja.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Pizza al Fico
Sügise alguse Itaalia turgude meeleolu toob see pitsa koju kätte, kui viigimarjad küpsevad mesimagusaks ja moodustavad täiusliku paari soolase, vinnutatud singiga. See roog põhineb vastandite harmonial: kreemjas valge põhi pehmendab maitseid, pähkel annab krõmpsuvust ning mesi ja sink loovad klassikalise magus-soolase tasakaalu. Tõeline gurmee 'pizza bianca' ilma tomatita.
Koostisosad
500
g
Pitsajahu
7
g
Kuivpärm
300
ml
Leige vesi
30
ml
Oliiviõli
1
tl
Sool
200
g
Rasvane hapukoor või Mascarpone
200
g
Mozzarella juust
50
g
Parmesan
4
tk
Värsked, küpsed viigimarjad
100
g
Prosciutto (vinnutatud sink)
1
sl
Mesi
5
g
Kreeka pähklid
1
peotäis
Värske rukola
1
näpuotsatäis
Värskelt jahvatatud must pipar
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Võinuga: Hapukoorepõhja ühtlaseks laialiajamiseks.
- Kuiv pann: Pähklite aroomi esiletoomiseks (röstimine).
- Lõikelaud: Viigimarja ja singi ettevalmistamiseks.
Allergeenid
Gluteen
Piim
Pähklid
Valmistamine
1
✓
Valmista tainas: sega jahu soola ja pärmiga, seejärel sõtku vee ja õliga elastseks. Kata ja lase 1 tund kerkida, kuni taina struktuur on õhuline.
Nipp: Tainas on hästi kerkinud, kui sõrmega sisse vajutades taastab see oma kuju aeglaselt (elastsus).
2
✓
Rösti pähkleid kuival pannil keskmisel kuumusel paar minutit, kuni need hakkavad lõhnama, seejärel haki jämedalt.
Nipp: Röstimine (kuumtöötlus) vabastab pähklites olevad õlid, andes neile palju intensiivsema, röstitud maitse.
3
✓
Kuumuta ahi 220°C-ni. Rulli tainas ümmarguseks ja aseta plaadile. Määri paksult hapukoorega (või mascarponega).
Nipp: Valge põhi (bianca) annab pehmema, kreemjama maitse, mis laseb viigimarja peenel magususel esile tulla.
4
✓
Puista peale riivitud mozzarella ja parmesan. Lõika viigimarjad sektoriteks ja jaota juustule koos röstitud pähklitega.
Nipp: Viigimarja suhkrusisaldus karamelliseerub küpsemise ajal, andes puuviljale sügavama maitse.
5
✓
Küpseta pitsat 12-15 minutit, kuni tainas on kuldpruun ja juust mullitab.
Nipp: Jälgi pähkleid, sest need võivad kiiresti kõrbeda. Vajadusel kata küpsemise lõpus lõdvalt fooliumiga.
6
✓
Võta ahjust välja ja laota kohe peale õhukesed prosciutto viilud. Nirista üle meega, puista peale värske rukola ja jahvata veidi pipart.
Nipp: Temperatuurikontrast on oluline: kuum pitsa, toatemperatuuril sink ja külm, krõmpsuv rukola teevad toidu põnevaks.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 500 g Pitsajahu
- 7 g Kuivpärm
- 300 ml Leige vesi
- 30 ml Oliiviõli
- 1 tl Sool
- 200 g Rasvane hapukoor või Mascarpone
- 200 g Mozzarella juust
- 50 g Parmesan
- 4 tk Värsked, küpsed viigimarjad
- 100 g Prosciutto (vinnutatud sink)
- 1 sl Mesi
- 5 g Kreeka pähklid
- 1 peotäis Värske rukola
- 1 näpuotsatäis Värskelt jahvatatud must pipar