- Kas võin toore muna lisada enne küpsetamist?
- Jah, see on "Bismark" stiil, kuid Argentina versioonis libistatakse traditsiooniliselt valmis härjasilm juba küpsenud pitsale, et tekstuur oleks täiuslik.
- Millist tainast kasutada?
- Parim on veidi paksem, focaccia-laadne tainas, mis peab raskele kattele vastu.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Pizza a Caballo
Nimi "Pizza a Caballo" (ratsutades) viitab gauchode maailmale: nii nagu ratsanik istub hobuse seljas, troonib härjasilm sellel toitval pitsal. Argentinas ei pooldata mitte õhukest Itaalia stiilis põhja, vaid "media masa" (poolpaks) või paksu põhja, mis kannab rikkalikku katet. See on Buenos Airese ööde lemmik, kus kreemjas munakollane katab kastmena krõbedat juustu ja pehmet tainast.
Koostisosad
1
tk
Paks pitsapõhi (u 400 g)
150
ml
Paks tomatikaste
200
g
Mozzarella juust (riivitud)
4
tk
Muna
50
g
Sibul
10
g
Värske basiilikuleht
10
ml
Oliiviõli
5
g
Kuivatatud pune (oregano)
1
näpuotsatäis
Võid (munade praadimiseks)
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Paksuseinaline ahjuvorm või pitsavorm
- Pann munade praadimiseks
- Labidas
Allergeenid
Gluteen
Piim
Muna
Valmistamine
1
✓
Eelsoojenda ahi 220°C-ni. Rulli tainas lahti või suru õlitatud ahjuvormi, jäta väike serv.
Nipp: Lase paksul tainal vormis seista 10–15 minutit enne küpsetamist, nii jääb tulemus õhulisem (kergitamine).
2
✓
Määri tainas tomatikastmega, puista peale pune ja õhukesed sibularõngad. Küpseta alumisel siinil 10 minutit.
Nipp: Alumisel siinil küpsetamine tagab, et paksu taina põhi küpseb krõbedaks (soojusjuhtivus).
3
✓
Võta välja, puista rikkalikult üle mozzarellaga ja pane veel 5–8 minutiks ahju, kuni juust on kuldseks sulanud.
Nipp: Kui paned juustu alguses peale, võib see kõrbeda, enne kui paks tainas läbi küpseb. Viivitatud juustu lisamine on saladus.
4
✓
Samal ajal prae pannil vähese võiga 4 täiuslikku härjasilma. Munavalge peab olema hüübinud, kollane vedel.
Nipp: Tasasel tulel praetud muna valge jääb pehme, mitte kummine (valgu koagulatsioon).
5
✓
Võta valmis pitsa ahjust, libista peale härjasilmad, puista üle värske basiilikuga ja nirista peale paar tilka oliiviõli. Viiluta kohe.
Nipp: Õli ja värske ürdi aroom vallandub plahvatuslikult kokkupuutel kuuma toiduga (eeterlike õlide aurustumine).
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 1 tk Paks pitsapõhi (u 400 g)
- 150 ml Paks tomatikaste
- 200 g Mozzarella juust (riivitud)
- 4 tk Muna
- 50 g Sibul
- 10 g Värske basiilikuleht
- 10 ml Oliiviõli
- 5 g Kuivatatud pune (oregano)
- 1 näpuotsatäis Võid (munade praadimiseks)