Pikantne BBQ Burger serveerituna Vürtsikas BBQ-burger Šokolaadimagustoit klaasis, kihiline, šokolaadilaastudega kaunistatud Šokolaadimagustoit klaasis Peruu maisileib serveerituna Peruu maisileib Värskelt küpsetatud Bhakri India kõva lameleib Bhakri Pähkli-mustika smuuti värskelt serveerituna Pähkli-mustika smuuti Kookoskattega plaadikook serveerituna Kookoskattega plaadikook Kookose-laimi jäätis serveerituna värskete laimiviiludega Kookose-laimi jäätis Piadina grillitud juustu ja meega serveerituna Piadina grillitud juustu ja meega Küüslaugu-laimi-ingverikaste serveerituna Küüslaugu-laimi-ingverikaste Marineeritud peedilehed purgis Marineeritud peedilehed Värskelt küpsetatud naan leib küüslaugu ja võiga Naan Vahuvein apelsinimahlaga elegantses šampanjaklaasis Vahuvein apelsinimahlaga Spinatikaste koorega kreemjaks tehtud, serveeritud värskelt praetud härjasilmaga Spinatikaste Tamarindikaste serveeritult värskete köögiviljadega Tai tamarindikaste Gooey Butter pontšikud värskelt serveerituna Gooey Butter pontšikud Pizza al Lardo peki ja rosmariiniga Pizza al Lardo Marineeritud porgandid klaaspurgis Marineeritud porgandid Vegan gnocchi brokoliga serveeritult kreemjas küüslaugukastmes Vegan gnocchi brokoliga BBQ grillitud mõõkkala värskete ürtidega BBQ grillitud mõõkkala Küpsetatud magusad cannellonid šokolaadikastmega Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni Pikantne BBQ Burger serveerituna Vürtsikas BBQ-burger Šokolaadimagustoit klaasis, kihiline, šokolaadilaastudega kaunistatud Šokolaadimagustoit klaasis Peruu maisileib serveerituna Peruu maisileib Värskelt küpsetatud Bhakri India kõva lameleib Bhakri Pähkli-mustika smuuti värskelt serveerituna Pähkli-mustika smuuti Kookoskattega plaadikook serveerituna Kookoskattega plaadikook Kookose-laimi jäätis serveerituna värskete laimiviiludega Kookose-laimi jäätis Piadina grillitud juustu ja meega serveerituna Piadina grillitud juustu ja meega Küüslaugu-laimi-ingverikaste serveerituna Küüslaugu-laimi-ingverikaste Marineeritud peedilehed purgis Marineeritud peedilehed Värskelt küpsetatud naan leib küüslaugu ja võiga Naan Vahuvein apelsinimahlaga elegantses šampanjaklaasis Vahuvein apelsinimahlaga Spinatikaste koorega kreemjaks tehtud, serveeritud värskelt praetud härjasilmaga Spinatikaste Tamarindikaste serveeritult värskete köögiviljadega Tai tamarindikaste Gooey Butter pontšikud värskelt serveerituna Gooey Butter pontšikud Pizza al Lardo peki ja rosmariiniga Pizza al Lardo Marineeritud porgandid klaaspurgis Marineeritud porgandid Vegan gnocchi brokoliga serveeritult kreemjas küüslaugukastmes Vegan gnocchi brokoliga BBQ grillitud mõõkkala värskete ürtidega BBQ grillitud mõõkkala Küpsetatud magusad cannellonid šokolaadikastmega Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Pilaff serveeritud mandlite ja rosinatega
Aromaatne Lähis-Ida riisiroog, milles iga tera on eraldi

Pilaff

Autor: Flavelo
Pilaff pole lihtsalt 'riis lihaga', vaid iidne toiduvalmistamise tehnika. Selle olemus seisneb selles, et riisiterad kuumutatakse enne keetmist rasvas. See samm ('nacarar' ehk pärlmutterjaks muutmine) sulgeb terade pinna ja takistab tärklise eraldumist vette. Nii ei kleepu terad kokku, vaid jäävad sõmeraks, imades samal ajal endasse väärtusliku puljongi kõik maitsed. Segamine on siin surmapatt!
🕒 Ettevalmistus 15 minutit
🍳 Valmistamisaeg 30 minutit
⌛ Koguaeg 55 minutit
🍽️ Kogus 4 portsjonit
🔥 Kalorid 520 kcal
🌍 Köök Lähis-Ida

Koostisosad

Vajalikud vahendid

  • Paksu põhjaga pott tiheda kaanega (auru hoidmiseks)
  • Kahvel (kohevdamiseks)

Valmistamine

1 ✓

Pese riis külma veega vähemalt kolm korda läbi, kuni vesi on puhas. Nõruta korralikult.

Nipp: See peseb maha pinnal oleva tärklisetolmu, mis muutuks keetmisel kliistriks.
2 ✓

Prae kanatükid õlis kuldpruuniks, seejärel tõsta välja. Hauta järelejäänud rasvas sibul.

Nipp: Maillardi reaktsiooni (pruunistumise) maitseained lahustab sibul (deglaseerimine).
3 ✓

Viska nõrutatud riis sibula peale ja prae 2-3 minutit, kuni terad muutuvad klaasjaks ja hakkavad sisisevat häält tegema.

Nipp: Rasvakiht katab terad, takistades niiskuse liiga kiiret sissetungimist ja tärklise väljavoolu.
4 ✓

Vala peale kuum puljong, pane liha tagasi, lisa sool. Lase keema tõusta.

Nipp: Kasuta alati kuuma vedelikku, et mitte riisi maha jahutada ja keemine jätkuks koheselt.
5 ✓

Keera tuli miinimumini, pane kaas peale ja ÄRA kergita seda 15-20 minutit.

Nipp: Riis ei kee vees, vaid haudub aurus. Kui kergitad kaant, põgeneb aur ja pealispind jääb kõvaks.
6 ✓

Keera tuli kinni, pane kaane alla köögirätik ja lase 10 minutit seista.

Nipp: Köögirätik imab endasse liigse auru, nii ei jää riis vesiseks.
7 ✓

Enne serveerimist kohevda terad kahvliga.

Nipp: Ära kasuta lusikat, sest see muljub terad katki.

Korduma kippuvad küsimused

Miks see kleepuvaks muutus?
Segasid keetmise ajal või ei pesnud riisi piisavalt läbi. Segamine lõhub terad ja vabastab liimaine (amülopektiin).
Millist riisi kasutada?
Pikateralist riisi, parim on Basmati või Jasmiin.

Koostisosad

  • 300 g Basmati riis (pikateraline)
  • 400 g Kana kintsuliha (tükeldatud)
  • 750 ml Kuum puljong (või vesi + puljongikuubik)
  • 1 pea Sibul (peeneks hakitud)
  • 3 sl Õli või või
  • 1 tl Sool