- Miks on baklažaan mõru?
- Vanemad sordid võivad olla mõrud, kuid tänapäevased on seda harva. Soolamine ja kuum pann aitavad seda igal juhul vältida.
- Kas võin seda valmistada külmalt?
- See roog on suurepärane nii leigelt kui külmalt, seega sobib ideaalselt karbilõunaks.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Peedi-baklažaani Buddha kauss
Muldsete maitsete (peet) ja kreemjate tekstuuride (baklažaan, avokaado) kohtumine. Võti peitub siin ettevalmistuses: käsitleme iga elementi eraldi, et tuua välja selle parimad omadused, ja ühendame need alles taldrikul. Sidrunikastmel on kaks funktsiooni: maitsestada ja aidata kiudainerikkaid köögivilju seedida.
Koostisosad
200
g
Kinoa
300
g
Baklažaan
300
g
Keedetud peet (vaakumis või kodus keedetud)
100
g
Värske spinat
1
tk
Avokaado
3
ml
Oliiviõli
20
ml
Sidrunimahl
1
küünt
Küüslauk
1
g
Värske petersell
15
g
Seesamiseemned
1
tl
Sool
1
tl
Pipar
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Pann
- Segamiskauss
- Lõikelaud
Allergeenid
Seesamiseemned
Valmistamine
1
✓
Keeda kinoa ja jahuta maha. Lõika baklažaan kuubikuteks, soola ja lase 10 minutit seista, seejärel kuivata.
Nipp: Soolamine muudab baklažaani tihedamaks.
2
✓
Prae baklažaan pannil vähese õliga kuldpruuniks.
Nipp: Ole kannatlik, lase ühel küljel pruunistuda, enne kui pöörad.
3
✓
Viiluta keedetud peet ja avokaado. Sega kaste (õli, sidrun, küüslauk, sool, pipar).
Nipp: Emulsiooni saamiseks raputa kastet väikeses purgis.
4
✓
Pane kauss kokku: kinoa, praetud baklažaan, peediviilud, spinat, avokaado.
Nipp: Värvide pillerkaare tõttu on esteetiline, kui sa ei sega neid kokku, vaid laod sektsioonide kaupa.
5
✓
Nirista peale kastet, puista üle seesamiseemnete ja peterselliga.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 200 g Kinoa
- 300 g Baklažaan
- 300 g Keedetud peet (vaakumis või kodus keedetud)
- 100 g Värske spinat
- 1 tk Avokaado
- 3 ml Oliiviõli
- 20 ml Sidrunimahl
- 1 küünt Küüslauk
- 1 g Värske petersell
- 15 g Seesamiseemned
- 1 tl Sool
- 1 tl Pipar