- Miks viiner lõhki läks?
- Viineri kõrge veesisaldus muutus auruks ja surus kesta katki. Torka enne paneerimist augud sisse või ära küpseta liiga kuumas õlis.
- Paneering tuli maha, miks?
- Viineri pind oli märg või rasvane. Kuivata korralikult ja keeruta enne paneerimist hoolikalt jahus.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Paneeritud viinerid
Sööklate ja puhvetite retrotäht, mis tõestab, et paneeritult on kõik maitsvam. Kuigi see tundub lihtne, teeb krõbeda katte ja mahlase viineri kontrast selle nauditavaks. Tihti täidetakse ka juustuga, mis küpsemise ajal sulab ja voolab esimesel hammustusel välja.
Koostisosad
8
tk
Viiner (kvaliteetne, krõmpsuv)
100
g
Nisujahu
2
tk
Muna
150
g
Riivsai
300
ml
Õli (küpsetamiseks)
1
näpuotsatäis
Sool
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Pann küpsetamiseks
- Paberrätik
- Tikud (kui täidad juustuga)
Allergeenid
Gluteen
Muna
Soja (sõltub viinerist)
Valmistamine
1
✓
Kuivata viinerid ja kui kest ei ole söödav (kile), võta see kindlasti ära.
Nipp: Märjalt pinnalt libiseb paneering maha.
2
✓
Valmista ette paneering: jahu, lahtiklopitud soolaga muna, riivsai kolmes eraldi taldrikus.
Nipp: Klopi muna vahule, et paneering oleks õhulisem.
3
✓
Keeruta viinereid jahus, raputa liigne maha, seejärel munas ja lõpuks riivsaias.
Nipp: Jahu on 'liimiv' aluskiht.
4
✓
Küpseta keskmiselt kuumas õlis kuldpruuniks (u 3-4 minutit), vahepeal keerates.
Nipp: Viiner on juba 'valmis' (keedetud), peab vaid läbi kuumenema ja paneering pruunistuma. Liiga kuumas õlis paneering kõrbeb, viiner jääb külmaks.
5
✓
Nõruta paberrätikul.
Nipp: Serveeri kohe, sest aur muudab paneeringu uuesti pehmeks.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 8 tk Viiner (kvaliteetne, krõmpsuv)
- 100 g Nisujahu
- 2 tk Muna
- 150 g Riivsai
- 300 ml Õli (küpsetamiseks)
- 1 näpuotsatäis Sool