- Miks tainas rullides rebeneb?
- Või läks liiga soojaks või sõtkusid liiga kaua. Pane 20 minutiks külmkappi tahenema.
- Miks linzer kõva sai?
- Tõenäoliselt küpsetasid üle. Linzerit küpsetatakse heledaks, vaid servad võivad kergelt jumet saada.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Õuna-sidruni linzerid
Täiusliku muretaina saladus peitub rasvaine ja jahu kohtumises: või katab jahuosakesed, takistades niiskusel gluteeni aktiveerimast, mis muidu teeks taina kõvaks. Selles versioonis pehmendab õuna niiskus ja sidruni hape küpsist just nii palju, et see sulab suus.
Koostisosad
250
g
Nisujahu (sõelutud)
150
g
Külm või (kuubikutena)
80
g
Tuhksuhkur
1
tk
Muna (M-suurus)
1
tk
Riivitud sidrunikoor
2
sl
Sidrunimahl
100
g
Õun (riivitud, kuivaks pigistatud)
1
tl
Küpsetuspulber
1
näpuotsatäis
Sool
120
g
Aprikoosimoos
20
g
Tuhksuhkur (puistamiseks)
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Köögikaal
- Suur segamiskauss
- Tainarull
- Linzeri vormid (üks suurem ja üks väike keskele)
- Ahjuplaat
- Küpsetuspaber
Allergeenid
Gluteen
Muna
Piim
Valmistamine
1
✓
Sõelu jahu, sool, küpsetuspulber ja 80g tuhksuhkrut kaussi ja sega läbi.
Nipp: Sõelumine muudab jahu õhuliseks, nii jääb taina struktuur kergem.
2
✓
Viska jahusegusse külmad võikuubikud. Hõõru sõrmeotstega kiirelt puruseks, kuni saad märja liiva taolise massi.
Nipp: Ära kasuta peopesi, sest need on liiga soojad ja sulatavad võid. Kui või sulab, jääb tainas kõva.
3
✓
Lisa riivitud sidrunikoor, sidrunimahl, kuivaks pigistatud õun ja muna. Sõtku kiiresti palliks.
Nipp: Sõtku vaid seni, kuni tainas kokku hakkab. Liigne sõtkumine teeb taina kummiseks.
4
✓
Mässi kilesse ja pane vähemalt 30 minutiks külmkappi puhkama.
Nipp: Seistes või taheneb ja jahu imab niiskust, nii on seda lihtsam rullida.
5
✓
Kuumuta ahi 180°C-ni. Kata kaks ahjuplaati küpsetuspaberiga.
Nipp: Ühtlane kuumus on õhukese taina puhul kriitiline.
6
✓
Rulli tainas jahusel laual u 3-4 mm paksuseks. Vormi paarisarv kettaid. Poolel ketastest lõika väiksema vormiga keskosa välja (see on kaas).
Nipp: Kui tainas kleepub, jahuta tainarulli, aga ära kasuta liiga palju jahu, muidu kuivab tainas.
7
✓
Küpseta 10-12 minutit. Valmis on siis, kui põhi hakkab õrnalt pruunistuma, aga pealt on veel hele.
Nipp: Linzer taheneb plaadil jahtudes.
8
✓
Lase plaadil täielikult jahtuda.
Nipp: Soojalt on see väga habras.
9
✓
Määri tervetele ketastele moosi. Aukudega kaaned puista üle tuhksuhkruga, seejärel aseta moosiga põhjadele.
Nipp: Kui puistad suhkrut enne kokkupanekut, jääb moos augus kenasti läikima.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 250 g Nisujahu (sõelutud)
- 150 g Külm või (kuubikutena)
- 80 g Tuhksuhkur
- 1 tk Muna (M-suurus)
- 1 tk Riivitud sidrunikoor
- 2 sl Sidrunimahl
- 100 g Õun (riivitud, kuivaks pigistatud)
- 1 tl Küpsetuspulber
- 1 näpuotsatäis Sool
- 120 g Aprikoosimoos
- 20 g Tuhksuhkur (puistamiseks)