- Miks keskelt üles kerkis?
- Ahi oli liiga kuum. Äär küpses varem ära kui keskosa, mis tahtis veel kerkida.
- Põhi jäi tihe ja pekine.
- Õun oli liiga vesine või sa ei seganud küpsetuspulbrit jahuga piisavalt hästi läbi.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Õuna-meekook
See kook on 'segatud tainaste' (keeksistiili) õilsam versioon. Mesi mitte ainult ei magusta, vaid oma keemiliste omaduste tõttu imab ja hoiab õhust niiskust, nii et kook püsib päevi mahlane. Õuna happesus aitab küpsetuspulbril töötada, tagades kerge, mitte liiga tiheda struktuuri. Pähkli krõmpsuvus annab pehmele biskviidile täiusliku kontrasti.
Koostisosad
250
g
Nisujahu
100
g
Suhkur
100
g
Mesi
150
g
Või (toasoe)
3
tk
Muna (M-suurus, toasoe)
10
g
Küpsetuspulber
1
tl
Jahvatatud kaneel
200
g
Riivitud õun (kuivaks pigistatud)
100
g
Hapukoor
50
g
Jahvatatud pähklid
20
g
Tuhksuhkur (kaunistuseks)
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- 22 cm koogivorm
- Käsimikser
- Sõel
- Suur segamiskauss
- Rest jahutamiseks
Allergeenid
Gluteen
Piim
Muna
Pähklid
Valmistamine
1
✓
Kuumuta ahi 180°C-ni (alumine-ülemine küpsetus). Vooderda koogivormi põhi küpsetuspaberiga, määri küljed võiga ja puista jahuga üle.
Nipp: Jahutamine tekitab füüsilise barjääri, nii et tainas saab seina külge haakuda, kuid ei kleepu küpsemisel kinni.
2
✓
Vahusta pehme või suhkruga kohevaks (kuni see muutub valkjaks) suurel kiirusel, umbes 5 minutit, seejärel nirista hulka mesi.
Nipp: Vahustamise käigus seod rasva sisse õhumulle. Need mullid paisuvad kuumuse mõjul, muutes taina kergeks [Mehaaniline kergitamine].
3
✓
Lisa ükshaaval munad, segades massi pärast iga muna põhjalikult läbi.
Nipp: Kui lisad kõik korraga või kui muna on külm, võib või tükki minna (muutub teraliseks). See on emulsioon: vesine muna tuleb segada rasvase võiga.
4
✓
Sõelu kokku jahu, küpsetuspulber ja kaneel, seejärel sega vaheldumisi hapukoorega võimassi hulka.
Nipp: Sõelumine muudab jahu õhulisemaks ja jaotab küpsetuspulbri ühtlaselt, et ei tekiks kibedaid tükke.
5
✓
Lõpuks sega ettevaatlikult hulka kuivaks pigistatud riivõun ja pähklid.
Nipp: Siin tööta vaid spaatliga, mitte mikseriga, et mitte lõhkuda vahustatud struktuuri ega töödelda gluteeni üle.
6
✓
Silu mass vormi ja küpseta u 35-40 minutit. Tee tikutest: kui keskele torgatud tikk jääb puhtaks (ilma kleepuva tainata), on valmis.
Nipp: Ahjuust on esimesed 25 minutit keelatud avada, sest äkiline külm õhk kukutab taina struktuuri kokku.
7
✓
Lase vormis 10 minutit jahtuda, seejärel kummuta restile ja lase täielikult jahtuda.
Nipp: Koogi struktuur on kuumalt veel ebastabiilne, kui seda nüüd liigutad, võib see laguneda.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 250 g Nisujahu
- 100 g Suhkur
- 100 g Mesi
- 150 g Või (toasoe)
- 3 tk Muna (M-suurus, toasoe)
- 10 g Küpsetuspulber
- 1 tl Jahvatatud kaneel
- 200 g Riivitud õun (kuivaks pigistatud)
- 100 g Hapukoor
- 50 g Jahvatatud pähklid
- 20 g Tuhksuhkur (kaunistuseks)