- Miks pähkleid röstida tuleb?
- Kuumuse mõjul ärkavad pähkliõlid ellu, andes palju intensiivsema ja rikkalikuma maitse.
- Kas võin valmis naan'i sügavkülmutada?
- Jah, pärast jahtumist on see külmutatav. Enne tarbimist soojenda röstris või ahjus.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Naan rummiste pähklitega
Kreeka pähkli täidlane, õline maitse ja rummi magusus on klassikaline kondiitritoodete paar, mille toome nüüd leivaküpsetamise maailma. Röstitud pähkli krõmpsuvus loob põneva kontrasti naan'i pehme, jogurtise tainaga. See variant sobib eriti hästi juustuvaliku kõrvale või iseseisvalt, vähese meega üle niristatult hommikuseks maiuspalaks.
Koostisosad
300
g
Nisujahu
7
g
Kuivpärm
20
g
Suhkur
4
g
Sool
120
g
Maitsestamata jogurt
100
ml
Leige vesi
15
ml
Oliiviõli
80
g
Kreeka pähklid
1
sl
Tume rumm (või rummiessents)
20
g
Või (sulatatud)
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Pann pähklite röstimiseks
- Paksu põhjaga pann küpsetamiseks
- Tainarull
Allergeenid
Gluteen
Piim
Pähklid
Valmistamine
1
✓
Haki pähklid jämedalt ja rösti kuival pannil paar minutit, kuni need hakkavad lõhnama. Ettevaatust, need kõrbevad kiiresti! Kui valmis, sega hulka rumm ja lase jahtuda.
Nipp: Röstimine loob uusi maitseühendeid (Maillard'i reaktsioon).
2
✓
Sega jahu, pärm, suhkur ja sool. Lisa jogurt, vesi, õli ja sõtku siledaks tainaks.
Nipp: Sõtkumise käigus tekib taina elastsus (gluteenivõrgustiku korrastumine).
3
✓
Kergita kaetult soojas kohas kahekordseks (u 1 tund).
Nipp: Jahedas kohas töötab pärm aeglasemalt, seega kerkimisaeg pikeneb.
4
✓
Jaga tainas 6 palliks. Vajuta iga pall lamedaks, pane sisse rummiseid pähkleid, sulge palliks ja rulli uuesti ovaalseks.
Nipp: Pähklitükid võivad taina katki teha, seega ole rullimisel ettevaatlik.
5
✓
Küpseta kuumal pannil mõlemalt poolt mulliliseks ja pruuniks.
Nipp: Kõrge temperatuur tekitab tainas äkilist auru, mis muudab selle kergeks.
6
✓
Määri pealt kohe sulavõiga.
Nipp: Rasvaine hoiab niiskust taina sees.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 300 g Nisujahu
- 7 g Kuivpärm
- 20 g Suhkur
- 4 g Sool
- 120 g Maitsestamata jogurt
- 100 ml Leige vesi
- 15 ml Oliiviõli
- 80 g Kreeka pähklid
- 1 sl Tume rumm (või rummiessents)
- 20 g Või (sulatatud)