- Miks kook pealt pragunes?
- Jahtus liiga kiiresti (temperatuurišokk) või küpsetasid üle (munad tõmbasid kreemi kokku).
- Miks tuleb küpsisepõhja eelküpsetada?
- Et see jääks krõbedaks ega vettiks niiske kreemi all läbi.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Mustika-toorjuustukook
Täiusliku toorjuustukoogi saladus on temperatuuri kontroll. Munavalged vajavad kalgendumiseks aeglast ja õrna kuumust, et saada kreemjas, pudingilaadne tekstuur, mitte munapuder. Mustika happesus ja tanniinisisaldus loovad täiusliku kontrasti rasvase ja magusa juustukreemiga.
Koostisosad
200
g
Võiküpsised
100
g
Või (sulatatud)
500
g
Toorjuust (maitsestamata, rasvane)
200
g
Hapukoor
150
g
Suhkur
5
ml
Vanilliekstrakt
3
tk
Muna (toasoe)
150
g
Värsked mustikad
20
g
Tuhksuhkur
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Lahtikäiv koogivorm.
- Küpsetuspaber.
- Vispel (käsitsi, mitte mikser!).
Allergeenid
Gluteen
Piim
Muna
Valmistamine
1
✓
Kuumuta ahi 160°C-ni (madal kuumus!). Purusta küpsised, sega sulatatud võiga, suru vormi põhja ja küpseta 10 minutit.
Nipp: Madal temperatuur tagab, et kreem küpseb ühtlaselt ega kõrbeks servadest.
2
✓
Sega toorjuust suhkru ja vanilliga ühtlaseks (käsitsi või madalal kiirusel).
Nipp: Ära klopi sisse palju õhku! Õhumullid paisuvad küpsemisel ja vajuvad siis kokku, see tekitabki pragusid.
3
✓
Lisa hapukoor, seejärel ükshaaval munad, segades vaid seni, kuni mass on ühtlane.
Nipp: Ülesegamine rikub tekstuuri.
4
✓
Vala kreem eelküpsetatud põhjale. Puista peale mustikad (või suru neid veidi sisse).
Nipp: Kui kasutad külmutatud mustikaid, veereta neid jahus, et nad liiga palju mahla ei eraldaks.
5
✓
Küpseta 50-60 minutit. Kook on valmis, kui ääred on tahked, kuid keskosa veel võbiseb nagu sült.
Nipp: Jääksoojus tahendab keskosa lõplikult.
6
✓
Lülita ahi välja, tee uks praokile ja jäta kook 1 tunniks ahju jahtuma.
Nipp: Aeglane jahtumine hoiab ära järsu kokkutõmbumise (pragunemise).
7
✓
Tõsta enne serveerimist vähemalt 4 tunniks külmkappi.
Nipp: Külmalt saab seda ilusti lõigata.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 200 g Võiküpsised
- 100 g Või (sulatatud)
- 500 g Toorjuust (maitsestamata, rasvane)
- 200 g Hapukoor
- 150 g Suhkur
- 5 ml Vanilliekstrakt
- 3 tk Muna (toasoe)
- 150 g Värsked mustikad
- 20 g Tuhksuhkur