- Miks liköör sogaseks muutus?
- Tõenäoliselt ei kurnanud sa seda piisavalt hoolikalt ja sisse jäid väikesed puuviljakiud. Kurna uuesti läbi kohvifiltri!
- Kui kaua säilib?
- Tänu kõrgele alkoholi- ja suhkrusisaldusele säilib jahedas ja pimedas kohas isegi 1 aasta, maitse muutub ajaga ainult õilsamaks.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Mustikaliköör
Kodune liköörivalmistamine on kannatlikkuse mäng, kus aeg töötab meie eest. See retsept põhineb 'matseratsiooni' (külm ekstraktsioon) põhimõttel: kõrge alkoholisisaldusega viin toimib lahustina ning imeb aeglaselt mustikatest välja värvained (antotsüaniinid) ja maitsed. Nädalatepikkuse seismise ajal maheneb alkoholi terav maitse ning sulab ühte puuvilja suhkrute ja vanilliga, luues sametise, sügavpunase joogi.
Koostisosad
500
g
Värsked või külmutatud mustikad
500
ml
Viin (neutraalse maitsega, kvaliteetne)
250
g
Kristallsuhkur
250
ml
Vesi
1
tk
Vanilliekstrakt (või pool vanillikauna)
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Suur purk (hästi suletav)
- Kastrul siirupi jaoks
- Tihe sõel või marli
- Steriilsed pudelid säilitamiseks
Valmistamine
1
✓
Pese mustikad ja pane puhtasse purki. Mulju marju puulusika või kahvliga veidi, vaid nii palju, et kestad praguneksid.
Nipp: Kesta purustamine avab alkoholile tee viljalihani, nii on ekstraktsioon kiirem ja tõhusam.
2
✓
Vala peale viin ja lisa vanill. Sulge purk ja raputa hoolikalt läbi.
Nipp: On oluline, et alkohol kataks puuviljad täielikult, muidu võivad väljaulatuvad marjad oksüdeeruda.
3
✓
Pane pimedasse toatemperatuuril kohta 2 nädalaks. Raputa purki ülepäeviti.
Nipp: Pimedus kaitseb värvaineid lagunemise eest, raputamine homogeniseerib lahust.
4
✓
Kahe nädala pärast valmista suhkrusiirup: keeda vesi ja suhkur kokku, kuni suhkur on täielikult lahustunud ja vedelik läbipaistev. Lase täielikult jahtuda.
Nipp: Ära kunagi vala kuuma siirupit alkoholi hulka, sest alkohol võib aurustuda!
5
✓
Kurna mustikaviin läbi marli või tiheda sõela. Ära marju liiga tugevalt pressi, kui soovid selget likööri.
Nipp: Järelejäänud 'purjus' mustikaid ära viska ära, need sobivad imeliselt koogi sisse või jäätisele!
6
✓
Sega kurnatud viin külma suhkrusiirupiga. Vala steriliseeritud pudelitesse.
Nipp: Sel hetkel on jook veel 'toores'. Anna sellele pudelis veel nädal aega, et maitsed ühtlustuksid (harmoniseerumine).
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 500 g Värsked või külmutatud mustikad
- 500 ml Viin (neutraalse maitsega, kvaliteetne)
- 250 g Kristallsuhkur
- 250 ml Vesi
- 1 tk Vanilliekstrakt (või pool vanillikauna)