- Miks see ei läinud kohevaks?
- Pann polnud piisavalt kuum. Naan vajab järsku kuumust (šokki), et tainas olev aur mullid üles puhuks.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Mooniseemnetäidisega naan
Mis juhtub, kui ristata indialaste lemmik lameleib Ungari vanaemade moonitäidisega? Sünnib fantastiline pärmitainast hübriid. Tainas olev jogurt pehmendab oma happesusega gluteenivõrgustikku, seega jääb naan ka pärast küpsetamist uskumatult pehmeks, mooniseemned aga röstuvad taina sees kuumuse mõjul.
Koostisosad
300
g
Nisujahu (tavaline)
7
g
Kuivpärm
20
g
Suhkur
4
g
Sool
120
g
Maitsestamata jogurt (toasoe)
100
ml
Leige vesi
15
ml
Oliiviõli
80
g
Jahvatatud mooniseemned
30
g
Mesi (täidisesse)
20
g
Sulatatud või (määrimiseks)
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Paksu põhjaga pann (malmpann on parim)
- Pintsel võiga määrimiseks
Allergeenid
Gluteen
Piim
Valmistamine
1
✓
Sega jahu pärmi, soola ja suhkruga. Lisa jogurt, õli ja vesi ning sõtku ühtlaseks tainaks (u 8-10 minutit).
Nipp: Sool ei tohi alguses pärmiga otse kokku puutuda, sest see pärsib pärmi toimet. Jogurti happesus aitab tainal kohevaks jääda.
2
✓
Lase kaetult soojas kohas 1 tund kerkida, kuni tainas on kahekordistunud.
Nipp: Pärmseened toodavad sel ajal gaasi, mis annab tainale poorse struktuuri.
3
✓
Täidise jaoks sega jahvatatud mooniseemned meega. Kui segu on liiga mure, lisa veidi vett, et saaksid määritava massi.
Nipp: Ära tee liiga vedelat segu, muidu rebeneb tainas rullimisel katki.
4
✓
Jaga tainas 6 palliks. Rulli üks pall veidi lahti, pane keskele mooniseemneid, näpista ääred kokku (nagu komps), seejärel rulli ettevaatlikult uuesti ovaalseks lamedaks leivaks.
Nipp: Jahuta tööpinda! Kui tainas rebeneb ja mooniseemned paistavad välja, pole hullu – küpsetades on see veelgi maitsvam.
5
✓
Kuumuta pann ilma rasvata. Küpseta naani 1-2 minutit ühelt poolt, kuni see on mulliline ja tumepruunide laikudega.
Nipp: Iseloomulikud pruunid laigud (*leopard spotting*) on naani kaubamärk, see annab suitsuse maitse.
6
✓
Võta pannilt ja määri pealt kohe sulavõiga.
Nipp: Kuum tainas imab või sisse, mis hoiab selle pehmena ja ei lase jahtudes kuivada.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 300 g Nisujahu (tavaline)
- 7 g Kuivpärm
- 20 g Suhkur
- 4 g Sool
- 120 g Maitsestamata jogurt (toasoe)
- 100 ml Leige vesi
- 15 ml Oliiviõli
- 80 g Jahvatatud mooniseemned
- 30 g Mesi (täidisesse)
- 20 g Sulatatud või (määrimiseks)