- Miks see ahjus laiali valgub?
- Tõenäoliselt oli või või tainas küpsetamise hetkel liiga soe. Pane see alati külmana kuuma ahju!
- Kas võin kasutada margariini või asemel?
- Jah, kuid või maitse ja sulamispunkt annavad selle õige mureda kogemuse.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Mee-sidruni linzeri küpsised
See retsept on klassikalise linzeri värskendatud versioon, kus mee sooja magusust muudavad kergemaks sidrunikoores peituvad eeterlikud õlid. Taina eripära on see, et või ja mee kooskasutamine annab rikkalikuma, veidi pehmema tekstuuri, mis tasakaalustab suurepäraselt moosi happesust.
Koostisosad
250
g
Jahu
80
g
Suhkrut
50
g
Mett
1
tk
Sidrun
1
tk
Muna
150
g
Külma võid
1
pk
Küpsetuspulbrit
1
näpuotsatäis
Soola
200
g
Hapukat moosi
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Riiv: sidrunikoore jaoks.
- Küpsisevorm: linzeri kuju jaoks.
- Taignarull: taina rullimiseks.
- Ahjuplaat: küpsetamiseks.
Allergeenid
Gluteen
Piim
Muna
Valmistamine
1
✓
Sega kausis jahu, küpsetuspulber ja sool.
Nipp: Küpsetuspulbri ühtlane jaotumine on oluline, et tainas kerkiks igal pool võrdselt. (Mahu suurendamine)
2
✓
Mudi külm või jahuseguga puruks, kuni saad puruse massi.
Nipp: Külm rasvaine katab jahuosakesed, takistades niiskuse mõjul liigse gluteeni teket, nii jääb tainas mure. (Shortening-efekt)
3
✓
Riivi sisse sidrunikoor, seejärel lisa suhkur, mesi ja muna. Sõtku kiirelt tainaks.
Nipp: Riivi ainult sidruni kollast osa, sest valge osa (albeedo) on mõru.
4
✓
Mässi tainas kilesse ja puhka külmikus 30 minutit.
Nipp: Jahutamise ajal taina struktuur stabiliseerub ja või taheneb, mis on vormimisel hädavajalik. (Kristalliseerumine)
5
✓
Rulli tainas jahusel pinnal u 5 mm paksuseks ja lõika vormiga välja (pooled auguga, pooled ilma).
Nipp: Kui tainas hakkab soojenema ja kleepuma, pane see paariks minutiks külmikusse tagasi.
6
✓
Küpseta 180 kraadini eelkuumutatud ahjus 8-10 minutit, kuni need saavad kuldpruuni värvi.
Nipp: Mee karamelliseerumise tõttu võib see küpseda kiiremini kui tavaline linzer. (Maillardi reaktsioon)
7
✓
Lase restil jahtuda, seejärel kleebi paarid moosiga kokku.
Nipp: Moosi niiskusesisaldus pehmendab krõbedaks küpsenud taina järgmiseks päevaks. (Hügroskoopsus)
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 250 g Jahu
- 80 g Suhkrut
- 50 g Mett
- 1 tk Sidrun
- 1 tk Muna
- 150 g Külma võid
- 1 pk Küpsetuspulbrit
- 1 näpuotsatäis Soola
- 200 g Hapukat moosi