- Miks on magusasse jooki soola vaja?
- Näpuotsatäis soola teeb imet: see surub alla mõrud maitsed (nt apelsinikoorest) ja võimendab magusa maitse tajumist, muutes puuvilja maitse plahvatuslikumaks.
- Kas võin ette valmistada?
- Värskelt pressitud apelsinimahla maitse hakkab 20-30 minuti pärast halvenema (oksüdatsiooni ja ensümaatiliste protsesside tõttu muutub kibedaks), seega on parim seda kohe tarbida.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Mee ja apelsini jook
Esmapilgul võib tunduda kummaline, miks on vaja retsepti meega apelsinimahlale, kuid füüsikaseadused kehtivad ka köögis. Paks külm mesi ja veepõhine apelsinimahl ei segune iseenesest, mesi vajub lihtsalt klaasi põhja. Kokkade saladus on 'eellahustamine', millega saame homogeense, siidise joogi, kus mee lillenoodid ja apelsini happesus on igas sõõmus ühtlaselt tunda, lisaks toob soolatrikk magususe esile.
Koostisosad
500
ml
Värskelt pressitud apelsinimahla (u 4-5 mahlast apelsini)
20
g
Õiemett
8
tk
Jääkuubikut
2
viilu
Apelsiniviilu (kaunistuseks)
2
oksa
Värsket münti
1
näpuotsatäis
Soola
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Käsitsi või elektriline tsitrusepress
- Väike kastrul või mikrolaineahju nõu
- Segamislusikas
- Kann
Allergeenid
Mesi
Valmistamine
1
✓
Rulli apelsine peopesaga köögilaual enne lõikamist.
Nipp: Surve all purunevad sisemised kiud, mis teeb mahla pressimise lihtsamaks ja annab rohkem mahla.
2
✓
Pressi apelsinidest mahl välja. Kui sulle viljaliha ei meeldi, kurna see, kuid viljalihas on kõige rohkem maitset ja vitamiine.
Nipp: Värske mahla ensüümid on aktiivsed, seega tasub tegutseda kiiresti.
3
✓
Võta umbes pool detsiliitrit mahla ja soojenda see käesoojaks (u 40 kraadi). Sega selles mesi ja näpuotsatäis soola.
Nipp: Soojas vedelikus mee viskoossus väheneb (muutub vedelamaks), seega lahustub see kergesti. Külma mahla sisse pannes see hanguks ja jääks tükki.
4
✓
Vala mee-segu tagasi ülejäänud külma apelsinimahla hulka ja sega hoolikalt läbi.
Nipp: Nii saad täiusliku emulsiooni ilma kogu jooki kuumutamata.
5
✓
Vala klaasidesse jääle ja serveeri kohe apelsiniviilu ja mündiga.
Nipp: Plaksuta münti enne kaunistamist vastu peopesa, et eeterlikud õlid vabaneksid.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 500 ml Värskelt pressitud apelsinimahla (u 4-5 mahlast apelsini)
- 20 g Õiemett
- 8 tk Jääkuubikut
- 2 viilu Apelsiniviilu (kaunistuseks)
- 2 oksa Värsket münti
- 1 näpuotsatäis Soola