- Miks matcha tükki jäi?
- Matcha-pulber võib olla hüdrofoobne (vett tõrjuv). See tuleb alati esmalt vähese vedelikuga tihedaks pastaks segada, enne kui seda lahjendad.
- Millist piima kasutada?
- Lehmapiim annab kõige kreemjama tulemuse, kuid mandli- või kookospiimaga on see samuti suurepärane, tuues rohelise tee maitse veelgi paremini esile.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Matcha-frappé
Matcha, Jaapani teetseremooniate pulbriks jahvatatud roheline tee, saab selles retseptis moodsa kuue. Kuna tarbitakse terveid teelehti, on matcha äärmiselt rikas antioksüdantide ja kofeiini poolest, mis imendub aeglasemalt kui kohvis, andes püsivama erksuse ('roheline energia'). Frappé tehnika – jääga blenderdamine – loob kreemja ja vahuse tekstuuri, mis toob esile tee taimsed (umami) maitsenüansid.
Koostisosad
2
tl
Matcha-pulbrit (tseremoniaalne või kulinaarne kvaliteet)
30
ml
Sooja vett (u 80 kraadi, mitte keevat)
200
ml
Külma piima
150
g
Jääkuubikuid
15
g
Mett või suhkrusiirupit
1
tl
Vanilliekstrakti
50
ml
Vahukoort (serveerimiseks)
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Blender (jää purustamiseks sobiva võimsusega)
- Väike kauss ja vispel (või bambusehari - chasen)
- Kõrge klaas
- Kõrs
Allergeenid
Piim
Valmistamine
1
✓
Sõelu matcha-pulber väikesesse kaussi, seejärel vala peale soe vesi. Sega vispli või bambuseharjaga ühtlaseks tihedaks pastaks.
Nipp: Sõelumine lõhub elektrostaatilised klombid, soe vesi aitab lahustuda ja 'avab' tee maitse.
2
✓
Pane blenderisse jää, külm piim, mesi, vanill ja valmistatud matcha-pasta.
Nipp: Vedelik aitab teradel jääkuubikuid haarata, tagades ühtlasema purustamise.
3
✓
Blenderda suurel kiirusel, kuni jää on täielikult purustatud ja jook on kreemjas ning ühtlaselt roheline (u 30-45 sekundit).
Nipp: Jääkristallide peenenemine ja piimavalkude vahustumine annavad frappéle iseloomuliku tiheda tekstuuri (emulsioon).
4
✓
Vala jook kõrgesse klaasi. Kui blenderi põhja jäi jääsuppi, tõsta see lusikaga peale.
Nipp: Ära oota kaua, sest jääkristallid sulavad kiiresti ja jook võib kihistuda.
5
✓
Kaunista pealt vahukoorega ja sõelu kaunistuseks peale veidi matcha-pulbrit.
Nipp: Kontrast valge vahu ja erksat rohelise pulbri vahel on visuaalselt väga isuäratav.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 2 tl Matcha-pulbrit (tseremoniaalne või kulinaarne kvaliteet)
- 30 ml Sooja vett (u 80 kraadi, mitte keevat)
- 200 ml Külma piima
- 150 g Jääkuubikuid
- 15 g Mett või suhkrusiirupit
- 1 tl Vanilliekstrakti
- 50 ml Vahukoort (serveerimiseks)