- Miks peab enne marineerimist keetma?
- Toore tempeh maitse on paljude jaoks liiga mõrkjas ja 'mullane'. Lühike keetmine (blanšeerimine) neutraliseerib selle ja avab poorid marinaadi jaoks.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Marineeritud tempeh
Tempeh (fermenteeritud sojaoaplokk) on Indoneesia kingitus maailmale, mis võlub oma pähklise, seenese maitsemaailmaga. Marineerimine on geniaalne viis muuta see tihe, valgurikas tooraine kergemaks ja värskemaks. Blanšeerimine eemaldab toore kõrvalmaitse ja marinaad imbub ploki struktuuri.
Koostisosad
250
g
Tempeh
200
ml
Valge veini äädikas
200
ml
Vesi
30
g
Pruun suhkur
1
tl
Sool
2
tk
Küüslauguküüs
2
tk
Loorberileht
1
tl
Must pipar
1
näpuotsatäis
Tšillihelbed
5
g
Värske ingver
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Kastrul blanšeerimiseks
- Kastrul marinaadi jaoks
- Steriliseeritud purk
Allergeenid
Soja
Valmistamine
1
✓
Lõika tempeh 1x1 cm kuubikuteks või õhukesteks ribadeks.
Nipp: Väiksemad tükid tähendavad suuremat pinda, seega on maitse intensiivsem.
2
✓
Keeda tempeh't keevas vees 5-10 minutit, seejärel kurna ja lase veidi jahtuda.
Nipp: See samm eemaldab mõrkjad maitseained ja pehmendab ube.
3
✓
Valmista marinaad: kuumuta vesi, äädikas, suhkur, sool, viilutatud küüslauk, ingver ja vürtsid keemiseni.
Nipp: Ingveri ja küüslaugu aroom eraldub tõeliselt kuumuse mõjul.
4
✓
Tõsta keedetud tempeh purki ja vala peale kuum marinaad.
Nipp: Veel soe tempeh imab vürtsika vedeliku endasse nagu käsn.
5
✓
Jahuta maha, sulge ja laagerda 12 tundi külmikus.
Nipp: Järgmiseks päevaks muutub tekstuur tihedamaks ja maitsed ühtlustuvad.
6
✓
Tarbida salatis või võileivakattena.
Nipp: Suurepärane valguallikas, mis ei vaja enam keetmist.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 250 g Tempeh
- 200 ml Valge veini äädikas
- 200 ml Vesi
- 30 g Pruun suhkur
- 1 tl Sool
- 2 tk Küüslauguküüs
- 2 tk Loorberileht
- 1 tl Must pipar
- 1 näpuotsatäis Tšillihelbed
- 5 g Värske ingver