- Kui kaua see säilib?
- Külmkapis umbes 2 nädalat. Kuna suletud purki ei ole kuumtöödeldud (pastöriseeritud), ei säili see aastaid nagu vanaema kurgid.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Marineeritud sibulad
See 'köögimaagia' elavdab iga võileiba ja salatit. Kuuma ääikamarinaadi mõjul pehmenevad sibula rakuseinad, teravad väävliühendid kaovad ja sünnib krõmpsuv, magushapu, erkroosa ime. Pole vaja nädalaid oodata, see on 'kiirmarineerimise' (quick pickle) meetod.
Koostisosad
500
g
Punane sibul
250
ml
Ääikas (valge veini ääikas või õunaääikas)
250
ml
Vesi
20
g
Sool
50
g
Suhkur
2
küünt
Küüslauk
5
g
Terve must pipar
2
tk
Loorberileht
5
g
Tšillihelbed
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Puhas klaaspurk
- Pott
Valmistamine
1
✓
Koori sibul ja lõika väga õhukesteks ratasteks.
Nipp: Mida õhem, seda kiiremini marinaad sellest läbi imbub.
2
✓
Topi sibul purki vaheldumisi küüslaugu, pipra, loorberilehe ja tšilliga.
Nipp: Ära suru liiga kõvasti, aga täida ruum ära.
3
✓
Aja potis ääikas, vesi, sool ja suhkur keema, kuni kõik on lahustunud.
Nipp: Kuum vedelik 'küpsetab' sibulat veidi, võttes ära selle toore kanguse.
4
✓
Vala kuum marinaad sibulatele, nii et need oleksid täielikult kaetud. Lase toatemperatuuril jahtuda.
Nipp: Jahtudes muutub sibul ääika mõjul kaunilt neoonroosaks (pH muutus).
5
✓
Kui see on jahtunud, pane külmkappi. Juba 1 tunni pärast on see söödav, kuid järgmisel päeval on see kõige parem.
Nipp: Sobib suurepäraselt lihaga, burgeritesse ja salatisse.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 500 g Punane sibul
- 250 ml Ääikas (valge veini ääikas või õunaääikas)
- 250 ml Vesi
- 20 g Sool
- 50 g Suhkur
- 2 küünt Küüslauk
- 5 g Terve must pipar
- 2 tk Loorberileht
- 5 g Tšillihelbed