- Kas võin kasutada mandlijahu?
- Osaliselt jah (nt asendades poole jahukogusest), kuid täielikult mitte, sest gluteeni puudumisel laguneks tainas laiali.
- Miks vahvel kiiresti kõrbeb?
- Mee suure fruktoosisisalduse tõttu karamellistub see madalamal temperatuuril kui suhkur. Küpseta ettevaatlikumalt!
Hakklihaga täidetud seened
Sidruni panna cotta
Kana-tagine soolatud sidrunitega
Steik-burger
Mandli-mee vahvlid
Vürtsikas Capricciosa pitsa tšilliga
Vaalarasvaraguu
Maasika-basiiliku *scone*
Oaguljašš
Tšilline marineeritud laim
Tai kookospiimaga kana
Matša jäätis
Huarache
Vahvlid rantšo kastmega
Kana köögiviljapadjal
Kanafilee "Brassó" moodi
Sealihaburrito
Pizza caprese (värske tomat, mozzarella, basiilik)
Marineeritud okra
Estragoni-ingveri-kookosekaste
Hakklihaga täidetud seened
Sidruni panna cotta
Kana-tagine soolatud sidrunitega
Steik-burger
Mandli-mee vahvlid
Vürtsikas Capricciosa pitsa tšilliga
Vaalarasvaraguu
Maasika-basiiliku *scone*
Oaguljašš
Tšilline marineeritud laim
Tai kookospiimaga kana
Matša jäätis
Huarache
Vahvlid rantšo kastmega
Kana köögiviljapadjal
Kanafilee "Brassó" moodi
Sealihaburrito
Pizza caprese (värske tomat, mozzarella, basiilik)
Marineeritud okra
Estragoni-ingveri-kookosekaste
Mandli-mee vahvlid
Mõnikord peitub lihtsuses suurim võlu. Mandel ja mesi on aastatuhandeid olnud lahutamatu paar – mõtle vaid torronele või baklavale. Selles retseptis kohtuvad mandli tükiline tekstuur ja mee lilleline magusus. Röstitud mandli õlid vabanevad küpsetamisel, imbuvad tainasse ja tulemuseks on aromaatne, krõbe, kuldpruun ime, mis on täiuslik ka niisama, kuid koos vähese puuviljaga tõeline pidusöök.
Koostisosad
200
g
Nisujahu
30
g
Suhkur
10
g
Küpsetuspulber
1
näpuotsatäis
Sool
2
tk
Muna
250
ml
Piim
50
g
Sulatatud või
5
ml
Vanilliekstrakt
50
g
Mandlid (terved või laastud)
30
ml
Mesi
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Vahvlimasin
- Pann (mandlite röstimiseks)
- Nuga ja lõikelaud
- Segamiskausid
- Vispel
- Jahutusrest
Allergeenid
Gluteen
Piim
Muna
Pähklid (mandel)
Valmistamine
1
✓
Haki mandlid jämedalt ja rösti kuival pannil paar minutit, kuni need hakkavad lõhnama. Lase jahtuda.
Nipp: Röstimine toob esile mandli peidetud maitsed ja muudab need krõbedamaks. Ole ettevaatlik, need kõrbevad kiiresti! (Kuumus aktiveerib eeterlikud õlid).
2
✓
Sega jahu suhkru, küpsetuspulbri, soola ja poole koguse jahtunud mandlitega.
Nipp: Jäta osa mandleid serveerimiseks.
3
✓
Klopi munad lahti, lisa piim, sulavõi, vanill ja mesi.
Nipp: Nirista mesi aeglaselt, et see vedelikus lahustuks.
4
✓
Vala märg segu kuivainete hulka ja sega ühtlaseks.
Nipp: Ära töötle tainast üle, mandlitükid peavad jaotuma ühtlaselt.
5
✓
Küpseta kuumas vahvlimasinas (määri seda kergelt õliga) kuldpruuniks.
Nipp: Mee tõttu jälgi värvust, see võib olla tavapärasest tumedam.
6
✓
Serveeri meega üle niristatult ja puista peale ülejäänud röstitud mandlid.
Nipp: Krõbe mandel peal viitab sellele, mis on taina sees.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 200 g Nisujahu
- 30 g Suhkur
- 10 g Küpsetuspulber
- 1 näpuotsatäis Sool
- 2 tk Muna
- 250 ml Piim
- 50 g Sulatatud või
- 5 ml Vanilliekstrakt
- 50 g Mandlid (terved või laastud)
- 30 ml Mesi