- Miks tainas rullimisel tagasi tõmbub?
- Gluteenikiud on pinges. Lase tainal kaetult 10–15 minutit puhata, et see lõdvestuks, seejärel on seda lihtne rullida.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Malawach
Kujuta ette pannkoogi ja võise sarvesaia armastuslast: see ongi Malawach. Saladus peitub voltimises (lamineerimises). Tainakihtide vahele määritud või sulab küpsemise ajal, tekitab auru ja surub kihid laiali, nii et tulemus on kihiline ja vastupandamatult krõbe.
Koostisosad
500
g
Nisujahu
250
ml
Vesi
1
tl
Sool
1
sl
Suhkur
50
ml
Õli (tainasse)
100
g
Pehme või (määrimiseks)
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Taignarull
- Pann
Allergeenid
Gluteen
Piim
Valmistamine
1
✓
Sõtku jahust, veest, soolast, suhkrust ja õlist ühtlane elastne tainas. Sõtku vähemalt 5–8 minutit.
Nipp: Põhjalik sõtkumine on hädavajalik gluteenivõrgustiku tekkeks, mis võimaldab taina õhukeseks venitada ilma rebenemata.
2
✓
Jaga 6 palliks, määri õliga, kata kinni ja lase 30 minutit puhata.
Nipp: Ilma puhkamata on võimatu juuspeeneks rullida.
3
✓
Rulli üks pall nii õhukeseks kui saad (peab olema läbipaistev!). Määri rikkalikult pehme võiga.
Nipp: Võikiht on 'isolatsioonimaterjal', mis takistab tainakihtide kokkuküpsemist.
4
✓
Rulli tihedalt kokku nagu rullbiskviit, seejärel keera rull teoks. Korda sama teistega. Pane 15 minutiks külmkappi.
Nipp: Jahutamise ajal või taheneb, nii et lõplikul rullimisel ei voola see välja.
5
✓
Rulli teod umbes poole cm paksusteks ringideks. Küpseta keskmisel kuumusel pannil vähese rasvaga mõlemalt poolt 3–4 minutit, kuni need on kuldpruunid ja kihilised.
Nipp: Raputa küpsetamise ajal panni veidi, et tainas kohevaks muutuks.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 500 g Nisujahu
- 250 ml Vesi
- 1 tl Sool
- 1 sl Suhkur
- 50 ml Õli (tainasse)
- 100 g Pehme või (määrimiseks)