- Miks läks mõruks?
- Küüslauk kõrbes alguses ära või riivisid sisse ka laimi valget kooreosa.
- Kui kaua säilib?
- Suhkur ja äädikas säilitavad, nii et puhtas purgis külmkapis peab see vastu 2-3 nädalat.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Magushapu tomati-laimikaste
See kaste räägib maitsete tasakaalust: magusa, hapu ja soolase täiuslikust harmooniast, mida nimetame "agrodolce" profiiliks. Tomati loomulikku maitsekust (umami) tõstavad esile laimi värskus ja ingveri teravus. See pole lihtsalt kaste, vaid maitsepomm, mis äratab maitsemeeled.
Koostisosad
200
g
tomatipasta (kontsentreeritud)
50
ml
värske laimimahl
1
tl
riivitud laimikoor (ainult roheline osa)
40
g
pruun suhkur
30
ml
õunaäädikas
20
ml
sojakaste
10
g
värske ingver
1
küüs
küüslauk
1
tl
tšillihelbed
10
ml
seesamiõli
1
tl
sool
1
näpuotsatäis
värskelt jahvatatud must pipar
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Paksu põhjaga pott
- Peen riiv (Microplane)
- Silikoonlabidas
Allergeenid
Soja
Seesamiseemned
Valmistamine
1
✓
Riivi ingver ja küüslauk peeneks. Kuumuta seesamiõli keskmisel kuumusel.
Nipp: Seesamiõli kõrbeb kiiresti, ära kuumuta üle! Riivi ingver vahetult enne kasutamist, sest selle aroomid on lenduvad.
2
✓
Kuumuta ingverit, küüslauku ja tšillit õlis u 30 sekundit, just nii kaua, et need hakkaksid lõhnama.
Nipp: See samm vabastab maitseained rasvainesse [Infusioon].
3
✓
Lisa tomatipasta ja prae 1-2 minutit, kuni see saab tumedama värvi.
Nipp: Tomati suhkrusisalduse karamellistamine annab kastmele sügavama, "lihase" maitse.
4
✓
Vala peale äädikas, sojakaste, lisa suhkur, sool ja pipar. Keeda tasasel tulel, kuni kaste muutub siirupiseks.
Nipp: Mullide suurus näitab tihedust: mida aeglasemalt need lõhkevad, seda paksem on kaste.
5
✓
Võta tulelt ja alles SIIS sega hulka laimimahl ja -koor.
Nipp: Värsked sidrunilised maitseained on kuumustundlikud. Keetes kaob nende värskus.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 200 g tomatipasta (kontsentreeritud)
- 50 ml värske laimimahl
- 1 tl riivitud laimikoor (ainult roheline osa)
- 40 g pruun suhkur
- 30 ml õunaäädikas
- 20 ml sojakaste
- 10 g värske ingver
- 1 küüs küüslauk
- 1 tl tšillihelbed
- 10 ml seesamiõli
- 1 tl sool
- 1 näpuotsatäis värskelt jahvatatud must pipar