- Mida teha, kui vedelik läks limaseks?
- See on okra loomulik omadus (limaaine). Kui sa ei lõiganud kaunad liiga sügavalt sisse, on seda minimaalselt. Hoidis on sellest hoolimata söödav.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Magus-hapu okra
Okra (ehk baamia) on vastuoluline köögivili, kurikuulus oma limase mahla poolest, mida see lõikamisel eritab. Marineerimine on aga üks parimaid viise selle valmistamiseks! Äädikane keskkond ja tervelt jäetud kaunad tagavad, et limasus jääb minimaalseks, selle asemel saame uskumatult krõmpsuva, 'plaksuga' tekstuuri, mis konkureerib parima delikatesskurgiga. Vürtsidega kombineerituna on see tõeline eripära taldrikul.
Koostisosad
500
g
värske okra
250
ml
valge veini äädikas
250
ml
vesi
30
g
sool
50
g
suhkur
4
küünt
küüslauk
2
tl
sinepiseemned
1
kimp
värske till
1
tl
terve must pipar
3
tk
nelk
5
g
värske ingver
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Pott
- Steriliseeritud purk
- Nuga
Allergeenid
Sinep
Valmistamine
1
✓
Pese okra ja kuivata täielikult.
Nipp: Niiskus lahjendab marinaadi.
2
✓
Lõika vars ettevaatlikult koonusekujuliselt tagasi, kuid ÄRA lõika kauna sisse (seemnekotta).
Nipp: See on kõige olulisem tehniline samm! Kui avad kauna, voolab keetmisel/kuumutamisel välja limane aine. Kui see jääb suletuks, on see krõmps.
3
✓
Pane okrad steriliseeritud purki koos vürtsidega (küüslauk, till, sinepiseemned, pipar, nelk, ingveriviilud).
Nipp: Proovi neid ruumi säästmiseks püsti asetada.
4
✓
Kuumuta vesi, äädikas, sool ja suhkur keemiseni.
Nipp: Veendu, et kõik kristallid on lahustunud.
5
✓
Vala kuum vedelik okrale, jäta 1 cm ruumi äärest, seejärel sulge.
Nipp: Kuum vedelik steriliseerib pinna ja tekitab jahtumisel vaakumi.
6
✓
Lase jahtuda ja pane külmkappi. Lase seista vähemalt 48 tundi (2 päeva).
Nipp: Maitsetel on vaja aega ühtlustumiseks. 1 nädala pärast on see kõige maitsvam.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 500 g värske okra
- 250 ml valge veini äädikas
- 250 ml vesi
- 30 g sool
- 50 g suhkur
- 4 küünt küüslauk
- 2 tl sinepiseemned
- 1 kimp värske till
- 1 tl terve must pipar
- 3 tk nelk
- 5 g värske ingver