- Miks on õli peal?
- Õlikiht sulgeb köögiviljad hermeetiliselt õhu eest (säilitamine) ja toimib ka maitsekandjana.
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Arepa
Avokaadovõileib
Tai punane karri veiselihaga
Rosmariini-seesami-punaveinikaste
Juustuküpsised
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Arepa
Avokaadovõileib
Tai punane karri veiselihaga
Rosmariini-seesami-punaveinikaste
Juustuküpsised
Magus-hapu Giardiniera
'Giardiniera' tähendab 'aedniku moodi', mis ütleb kõik: aia kauneimad köögiviljad ühes purgis. See Itaalia klassika sai uue elu Chicagos, kus sellest sai võileibade (Italian Beef) lahutamatu osa. Meie versioon kaldub magus-hapu suunas, kus oliiviõli sametisus tasakaalustab äädika teravust.
Koostisosad
300
g
lillkapsas (õisikuteks murtud)
200
g
porgand
150
g
varsseller
200
g
paprika (punane)
200
g
paprika (kollane)
100
g
pärlsibul (või väikesed punase sibula sektorid)
100
g
rohelised oliivid (kivideta)
500
ml
valge veini äädikas
500
ml
vesi
20
g
sool
80
g
suhkur
50
g
mesi
3
küünt
küüslauk
1
tl
sinepiseemned
1
tl
must pipar
2
tk
loorberileht
150
ml
ekstra neitsioliiviõli
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Suur pott marinaadi jaoks
- Suur kauss
- Steriliseeritud purgid
Allergeenid
Seller
Sinep
Valmistamine
1
✓
Lõika köögiviljad (v.a oliivid ja sibul) väikesteks ühtlasteks tükkideks (umbes 1-2 cm).
Nipp: Väike suurus tagab, et igas lusikatäies on kõiki köögivilju.
2
✓
Valmista marinaad: kuumuta vesi, äädikas, sool, suhkur, mesi ja vürtsid keemiseni. Lisa tükeldatud toored köögiviljad, keeda 2 minutit ja tõsta tulelt.
Nipp: See on lühike kuumtöötlus (blanšeerimine): köögiviljad jäävad steriilseks, kuid krõmpsuks ('crisp-tender').
3
✓
Kurna köögiviljad (hoia vedelik alles!), sega hulka oliivid ja pärlsibul.
Nipp: Oliive ja sibulat ei keedeta, et need säilitaksid oma tekstuuri.
4
✓
Täida purgid seguga. Vala peale keeduvedelikku nii, et see kataks 3/4 köögiviljadest, ülejäänud ruum täida oliiviõliga.
Nipp: Õlikiht peal takistab hapniku ligipääsu.
5
✓
Lase jahtuda ja hoia 24 tundi külmkapis.
Nipp: Õli ja äädika emulsioon seguneb köögiviljamahlaga ja annab iseloomuliku maitse.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 300 g lillkapsas (õisikuteks murtud)
- 200 g porgand
- 150 g varsseller
- 200 g paprika (punane)
- 200 g paprika (kollane)
- 100 g pärlsibul (või väikesed punase sibula sektorid)
- 100 g rohelised oliivid (kivideta)
- 500 ml valge veini äädikas
- 500 ml vesi
- 20 g sool
- 80 g suhkur
- 50 g mesi
- 3 küünt küüslauk
- 1 tl sinepiseemned
- 1 tl must pipar
- 2 tk loorberileht
- 150 ml ekstra neitsioliiviõli