- Kaste jäi liiga vedel.
- Keeda veel paar minutit või sega pool teelusikatäit tärklist vähese külma veega ja kuumuta läbi.
- Kas sojakastet saab asendada?
- Soolsust saad asendada näpuotsatäie soolaga, kuid umami maitse jääb puudu.
- Kauaks säilib?
- Külmkapis säilib isegi nädala, kusjuures maitsed ühtlustuvad veelgi.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Magus-hapu apelsini-laimikaste
See kaste on "agrodolce" (magus-hapu) maitsemaailma moodne tsitruseline versioon. Apelsinimahl annab keha ja puuviljase põhja, mida täiendavad sojakastme "umami" (viies maitse) sügavus ja ingveri teravus. Keetmise ajal hakkavad suhkrud (mesi, puuviljasuhkur) karamelliseeruma, vesi aurustub ja saame paksu, lakilaadse katte, mis kleepub suurepäraselt praetud liha või köögiviljade külge.
Koostisosad
100
ml
värskelt pressitud apelsinimahl
1
tk
laim (mahl ja riivitud koor)
2
spl
mesi
2
spl
siidriäädikas
1
spl
sojakaste
1
tl
värske ingver (riivitud)
1
näpuotsatäis
sool
1
näpuotsatäis
jahvatatud pipar
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Väike kastrul
- Käsimikser
- Riiv
Allergeenid
Soja
Gluteen (sojakaste võib sisaldada)
Valmistamine
1
✓
Riivi laimikoor ja pressi mahl välja. Riivi ka ingver.
Nipp: Tsitruseliste koores olevad eeterlikud õlid annavad tõelise aroomi, mahl aga happesuse.
2
✓
Sega kastrulis apelsinimahl, laimimahl, mesi, äädikas, sojakaste ja ingver.
Nipp: Sega kõik külmalt kokku, et mesi kuumutamisel ühtlaselt sulaks.
3
✓
Kuumuta keskmisel tulel keemiseni, seejärel alanda kuumust ja keeda 5–7 minutit.
Nipp: Keetmise ajal kaste redutseerub (pakseneb) ja toore ingveri maitse maheneb.
4
✓
Kui kaste katab lusika selja (ei voola nagu vesi), tõsta tulelt.
Nipp: Pea meeles, et jahtudes pakseneb see pektiini ja suhkru tõttu veelgi.
5
✓
Sega hulka riivitud laimikoor, maitsesta soola ja pipraga.
Nipp: Lisa koor alles lõpus, et kuumus ei hävitaks värskeid eeterlikke õlisid.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 100 ml värskelt pressitud apelsinimahl
- 1 tk laim (mahl ja riivitud koor)
- 2 spl mesi
- 2 spl siidriäädikas
- 1 spl sojakaste
- 1 tl värske ingver (riivitud)
- 1 näpuotsatäis sool
- 1 näpuotsatäis jahvatatud pipar