- Miks jäi scone kõva?
- Tõenäoliselt segasid tainast pärast vedeliku lisamist liiga kaua. See peab vaid vaevu koos püsima!
- Kas võin kasutada tavalist jahu?
- Jah, aga täisterajahu annab iseloomuka pähklise maitse, mis sobib maapähklivõiga hästi.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Maapähklivõi-šokolaadi scone
Briti teeaja elegants kohtub selles koogis Ameerika maitsete uljusega. Scone'i olemus on muredus: see pole biskviit ega küpsis, vaid nende kahe vahepealne võine üleminek. Maapähklivõi rasvasusele ja šokolaadi mõrkjale magususele annab täisterajahu mõnusalt rustikaalse tekstuuri.
Koostisosad
200
g
Täisteranisujahu
10
g
Küpsetuspulber
1
näpuotsatäis
Sool
60
g
Külm või
80
g
Maapähklivõi
40
g
Mesi
100
ml
Piim
80
g
Tume šokolaad (min 70%)
1
tk
Muna
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Suur segamiskauss
- Küpsetuspaber
- Ahjuplaat
Allergeenid
Gluteen
Piim
Muna
Maapähkel
Valmistamine
1
✓
Kuumuta ahi 180°C-ni. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga.
Nipp: Kuum ahi kergitab taina koheselt, enne kui või sulab.
2
✓
Sõelu jahu ja küpsetuspulber kaussi, seejärel sega hulka sool.
Nipp: Sõelumine muudab jahu õhuliseks, nii on lõpptulemus kergem.
3
✓
Lõika külm või kuubikuteks ja haki sõrmeotstega kiirete liigutustega jahu sisse, kuni saad märja liiva sarnase puru.
Nipp: Ära sulata võid kätesoojusega! Tainasse jäävad väikesed võitükid muutuvad auruks ja kergitavad kooki (leheline struktuur).
4
✓
Teises nõus sega maapähklivõi, mesi, piim ja muna ühtlaseks.
Nipp: Kui maapähklivõi on liiga kõva, soojenda seda veidi, et saaksid selle munaga segada.
5
✓
Vala vedelik jahu-või purule ja sega kahvli või spaatliga läbi. Sega vaid seni, kuni tainas just kokku hakkab, mitte kauem!
Nipp: Liigsest sõtkumisest moodustavad jahuvalgud võrgustiku (kleepvalk), mis muudab scone'i kummiseks ja kõvaks.
6
✓
Haki tume šokolaad jämedalt ja sega ettevaatlikult taina hulka.
Nipp: Suuremad šokolaaditükid sulavad paremini kui peen riivpuru.
7
✓
Kummuta tainas jahusele pinnale, suru käega u 2 cm paksuseks kettaks. Lõika 6 sektoriks (nagu torti) või vormi vormiga.
Nipp: Ära suru lõikeservi kokku, jäta need vabaks, et tainas saaks kerkida.
8
✓
Tõsta plaadile ja küpseta 15-18 minutit. Valmis on see siis, kui pealispind on kuldpruun ja lõhnab hästi.
Nipp: Võid kontrollida tikuga: kui see tuleb taina keskelt puhtalt välja, on valmis.
9
✓
Lase restil 5-10 minutit jahtuda. Leigelt on kõige maitsvam.
Nipp: Jahtumise ajal sisemine struktuur stabiliseerub, nii ei lagune see lõikamisel.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 200 g Täisteranisujahu
- 10 g Küpsetuspulber
- 1 näpuotsatäis Sool
- 60 g Külm või
- 80 g Maapähklivõi
- 40 g Mesi
- 100 ml Piim
- 80 g Tume šokolaad (min 70%)
- 1 tk Muna