- Kas võin kasutada ploomimoosi?
- Jah, aga värskest või külmutatud ploomist keedetud püree maitse on värskem. Kui kasutad moosi, ära lisa enam suhkrut.
- Millest see "lumine" tuleb?
- Serveerimiseelne tuhksuhkru raputamine annab lumise efekti, mis paistab ploomi tumelillal värvil väga hästi välja.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Lumise ploomiga panna cotta
Sõna "lumine" viitab siin tuhksuhkruga ülepuistatud või vahustatud ploomikihile, mis meenutab talvemaastikku. Ploomi sügav, vürtsikas maitse (eriti näpuotsatäie kaneeliga hullutatult) sobib suurepäraselt kreemja koorega. See on tõeline lohutusroog, kui väljas on külm ja toas igatseme midagi hingesoojendavat.
Koostisosad
500
ml
Vahukoor
80
g
Suhkur
1
tk
Vanillikaun
5
lehte
Lehtželatiin
150
g
Ploomid (värsked või külmutatud)
20
g
Tuhksuhkur (püreele)
100
g
Värsked ploomid (kaunistamiseks)
2
lehte
Värske münt
1
näpuotsatäis
Sool
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Kastrul
- Saumikser
- Klaasid
- Sõel
Allergeenid
Piim
Valmistamine
1
✓
Leota želatiini külmas vees.
Nipp: Lase paar minutit paisuda.
2
✓
Kuumuta koor, suhkur, sool ja vanill (ära keeda).
Nipp: Sool toob esile koore magususe.
3
✓
Sega kuuma koore sisse kuivaks pigistatud želatiin, kuni see lahustub.
Nipp: Põhjalik segamine on võti.
4
✓
Vala klaasidesse, jahuta toatemperatuurini ja pane seejärel vähemalt 3 tunniks külmkappi.
Nipp: Kui määrid klaasi kergelt õliga, saab magustoidu välja kummutada (kuigi klaasis serveerimine on elegantsem).
5
✓
Keeda ploomid tuhksuhkruga pehmeks (ja näpuotsatäie kaneeliga, kui meeldib), seejärel püreesta saumikseriga. Jahuta maha.
Nipp: Keetmine kontsentreerib maitsed ja lõhub ploomi kiud.
6
✓
Tõsta külm ploomipüree tardunud kreemi peale.
Nipp: Pane peale alles siis, kui kreem on juba stabiilne.
7
✓
Kaunista ploomiviiludega ja raputa enne serveerimist üle tuhksuhkruga.
Nipp: Tuhksuhkur sulab niiskel pinnal kiiresti, seega tee lumesadu alles viimasel hetkel.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 500 ml Vahukoor
- 80 g Suhkur
- 1 tk Vanillikaun
- 5 lehte Lehtželatiin
- 150 g Ploomid (värsked või külmutatud)
- 20 g Tuhksuhkur (püreele)
- 100 g Värsked ploomid (kaunistamiseks)
- 2 lehte Värske münt
- 1 näpuotsatäis Sool