- Miks kaste vesiseks läks?
- Lillkapsas laseb küpsedes veel vett välja. Oluline on see pärast eelkeetmist korralikult nõrutada!
- Millist juustu kasutada?
- Igasugune hästi sulav juust sobib: Trappista, Gouda, aga veidi Cheddarit või Parmesani annab rohkem iseloomu.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Lillkapsas koorekastmes
Lillkapsas koorekastmes (sageli ahjus küpsetatud) on lisand, mis sobib ka pearoaks. Lillkapsa neutraalse maitse teevad kuninglikuks võine koorekaste (bešamelli tüüpi) ja sulatatud juust. Siin on eesmärk, et köögivili ei keeks pudruks, vaid jääks kreemja kastme all hammustatavaks.
Koostisosad
1
pea
Lillkapsas (keskmine)
200
ml
Toidukoor
2
spl
Või
1
spl
Jahu
1
tl
Sool
0.5
tl
Valge pipar
1
näpuotsatäis
Jahvatatud muskaatpähkel
100
g
Riivjuust
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Pott (keetmiseks)
- Pann (kastmele)
- Ahjukindel vorm (küpsetamiseks)
Allergeenid
Gluteen
Piim
Valmistamine
1
✓
Võta lillkapsas õisikuteks ja keeda soolases vees krõmpsuks (u 6-8 minutit), seejärel kurna hoolikalt.
Nipp: Ära keeda üle, sest see pehmeneb ahjus veel. Ülekeedetud lillkapsas võib levitada ebameeldivat väävlilõhna.
2
✓
Valmista kaste: sulata või, sega sellesse jahu (ära pruunista!), seejärel vala peale koor. Sega ühtlaseks ja lase pakseneda.
Nipp: See on kiire bešamell: jahu tärklis paisub kuumuse mõjul ja tarretab vedeliku.
3
✓
Maitsesta kaste soola, pipra ja muskaatpähkliga. Sega lillkapsas sisse ja vala ahjuvormi.
Nipp: Muskaatpähkel on kooreste toitude klassikaline paariline, see toob piima magususe esile.
4
✓
Puista üle juustuga ja küpseta 200°C ahjus, kuni juust peale pruunistub (u 10-15 minutit).
Nipp: Pruunistunud juustu maitse (Maillard'i reaktsioon) annab toidule iseloomu.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 1 pea Lillkapsas (keskmine)
- 200 ml Toidukoor
- 2 spl Või
- 1 spl Jahu
- 1 tl Sool
- 0.5 tl Valge pipar
- 1 näpuotsatäis Jahvatatud muskaatpähkel
- 100 g Riivjuust