- Miks lihapall on kõva?
- Sõtkusid massi liiga kaua või oli lihas liiga vähe rasva.
- Kas võin kasutada värsket tomatit?
- Jah, aga seda tuleb kauem keeta, et see pakseneks. Tomatipüree (passata) on kiireim lahendus.
Kõrvitsa-kartulivorm
Kirsimuffinid
Marjane frappé
Kastani-õunastruudel
Matcha-tassikoogid
Sinepi-õllekaste
Kaneeli-leedriõietee
Martsipani-tassikoogid
Köögiviljavorm
Vegan pitsa avokaadoga
Šokolaadi-küpsiserull
Itaalia prosciutto ja parmesaniga vahvel
Seenetacod
Magusad vahvlid
Ćevapčići
Suvikõrvitsavorm punaste läätsedega
Avokaado-laimisalat
Šašlõkk
Alkoholivaba Pina Colada jäätis
Šokolaadi-apelsinifocaccia
Kõrvitsa-kartulivorm
Kirsimuffinid
Marjane frappé
Kastani-õunastruudel
Matcha-tassikoogid
Sinepi-õllekaste
Kaneeli-leedriõietee
Martsipani-tassikoogid
Köögiviljavorm
Vegan pitsa avokaadoga
Šokolaadi-küpsiserull
Itaalia prosciutto ja parmesaniga vahvel
Seenetacod
Magusad vahvlid
Ćevapčići
Suvikõrvitsavorm punaste läätsedega
Avokaado-laimisalat
Šašlõkk
Alkoholivaba Pina Colada jäätis
Šokolaadi-apelsinifocaccia
Lihapallid tomatikastmes
Itaalia 'Polpette al Sugo' süüakse traditsiooniliselt eraldi roana koos saiaga kastme nautimiseks, mitte spagettidega. Itaalia versiooni saladus on parmesan lihamassis, mis annab sügava umami maitse, ning ohtralt ürte tomatikastmes.
Koostisosad
500
g
Seahakkliha
50
g
Riivsai
1
tk
Muna
1
tk
Sibul
2
küünt
Küüslauk
1
kimp
Värske petersell
30
g
Riivitud Parmesani juust
1
tl
Sool
0.5
tl
Pipar
2
sl
Oliiviõli
400
g
Tomatipüree (Passata)
1
tl
Suhkur
1
tl
Kuivatatud pune (oregano)
1
tl
Kuivatatud basiilik
100
ml
Vesi
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Suur pann: pallide pruunistamiseks.
- Pott: kastme keetmiseks.
Allergeenid
Muna
Piim
Gluteen
Valmistamine
1
✓
Leota riivsaia väheses vees. Haki sibul ja küüslauk väga peeneks (või riivi).
Nipp: Kui sibulatükid on liiga suured, võivad pallid praadimisel laguneda.
2
✓
Sega kokku liha, kuivaks pigistatud riivsai, muna, sibul, küüslauk, hakitud petersell, parmesan, sool ja pipar. Vormi pallid.
Nipp: Parmesan on looduslik maitsetugevdaja (glutamaat), mis muudab maitse 'lihasemaks'.
3
✓
Pruunista palle oliiviõlis igast küljest. Tõsta välja.
Nipp: Praadimine sulgeb välimise kihi valgud.
4
✓
Vala pannile tomatipüree, vesi, suhkur ja ürdid. Kraabi põhjast lahti pruunistunud lihatükikesed (deglaze).
Nipp: Need pruunid tükikesed on täis maitset, ära lase neil raisku minna!
5
✓
Tõsta lihapallid kastmesse tagasi ja hauta kaane all tasasel tulel 15-20 minutit.
Nipp: Tomatihape pehmendab aeglaselt liha, samal ajal kui pallid maitsestavad kastet.
6
✓
Serveeri värske basiiliku ja lisaparmesaniga.
Nipp: Itaalias süüakse seda eraldi käiguna (Secondo), mitte pastaga.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 500 g Seahakkliha
- 50 g Riivsai
- 1 tk Muna
- 1 tk Sibul
- 2 küünt Küüslauk
- 1 kimp Värske petersell
- 30 g Riivitud Parmesani juust
- 1 tl Sool
- 0.5 tl Pipar
- 2 sl Oliiviõli
- 400 g Tomatipüree (Passata)
- 1 tl Suhkur
- 1 tl Kuivatatud pune (oregano)
- 1 tl Kuivatatud basiilik
- 100 ml Vesi