Vürtsikas Capricciosa pitsa tšilliga serveeritult Vürtsikas Capricciosa pitsa tšilliga Vaalarasvaraguu serveerituna maalähedases kausis leivaga Vaalarasvaraguu Maasika-basiiliku *scone* serveerituna Maasika-basiiliku *scone* Traditsiooniline oaguljašš rikkaliku köögivilja ja suitsulihaga Oaguljašš Tšilline marineeritud laim purgis serveerituna Tšilline marineeritud laim Tai kookospiimaga kana riisiga, kaunistatud koriandriga Tai kookospiimaga kana Matša jäätis serveerituna Matša jäätis Autentne Mehhiko huarache ubade ja juustuga Huarache Vahvlid rantšo kastme, küüslaugu ja värskete ürtidega Vahvlid rantšo kastmega Kana köögiviljapadjal serveerituna Kana köögiviljapadjal Kanafilee Brassó moodi serveerituna Kanafilee "Brassó" moodi Sealihaburrito tortillalehes, täidetud riisi, ubade ja juustuga Sealihaburrito Caprese pitsa värske tomati, mozzarella ja basiilikuga Pizza caprese (värske tomat, mozzarella, basiilik) Marineeritud okra purgis Marineeritud okra Estragoni-ingveri-kookosekaste serveerituna Estragoni-ingveri-kookosekaste Rummi-šokolaaditort šokolaadilaastudega Rummi-šokolaaditort Vaarika-valge šokolaadi tort serveerituna Vaarika-valge šokolaadi tort Serveeritud šampanjajäätis Šampanjajäätis Värskelt küpsetatud Vatrushka Vene kohupiimasai Vatrushka Pita hummuse ja värskete köögiviljadega Pita hummuse ja köögiviljadega Vürtsikas Capricciosa pitsa tšilliga serveeritult Vürtsikas Capricciosa pitsa tšilliga Vaalarasvaraguu serveerituna maalähedases kausis leivaga Vaalarasvaraguu Maasika-basiiliku *scone* serveerituna Maasika-basiiliku *scone* Traditsiooniline oaguljašš rikkaliku köögivilja ja suitsulihaga Oaguljašš Tšilline marineeritud laim purgis serveerituna Tšilline marineeritud laim Tai kookospiimaga kana riisiga, kaunistatud koriandriga Tai kookospiimaga kana Matša jäätis serveerituna Matša jäätis Autentne Mehhiko huarache ubade ja juustuga Huarache Vahvlid rantšo kastme, küüslaugu ja värskete ürtidega Vahvlid rantšo kastmega Kana köögiviljapadjal serveerituna Kana köögiviljapadjal Kanafilee Brassó moodi serveerituna Kanafilee "Brassó" moodi Sealihaburrito tortillalehes, täidetud riisi, ubade ja juustuga Sealihaburrito Caprese pitsa värske tomati, mozzarella ja basiilikuga Pizza caprese (värske tomat, mozzarella, basiilik) Marineeritud okra purgis Marineeritud okra Estragoni-ingveri-kookosekaste serveerituna Estragoni-ingveri-kookosekaste Rummi-šokolaaditort šokolaadilaastudega Rummi-šokolaaditort Vaarika-valge šokolaadi tort serveerituna Vaarika-valge šokolaadi tort Serveeritud šampanjajäätis Šampanjajäätis Värskelt küpsetatud Vatrushka Vene kohupiimasai Vatrushka Pita hummuse ja värskete köögiviljadega Pita hummuse ja köögiviljadega
Lihahautis klimpidega serveerituna
Klassikaline Ungari hautis klimpidega

Lihahautis klimpidega

Autor: Flavelo
Klassikaline pühapäevamenüü. Hea hautise (pörkölti) saladus on kannatlikkus ja hea tooraine, klimpide (nokedli) oma aga lõdva randmega tegutsemine. Klimbid ei armasta, kui neid liigselt 'hellitatakse': mida vähem tainast segada, seda kergem ja pehmem on tulemus. Need kaks koos on kastme nautimise kõrgem pilotaaž.
🕒 Ettevalmistus 30 minutit
🍳 Valmistamisaeg 2 tundi
⌛ Koguaeg 2 tundi 30 minutit
🍽️ Kogus 4 portsjonit
🔥 Kalorid 900 kcal
🌍 Köök Ungari

Koostisosad

Vajalikud vahendid

  • Pott
  • Suur pott vee jaoks
  • Klimbimasin

Allergeenid

⚠️ Gluteen
⚠️ Muna

Valmistamine

1 ✓

Hautise jaoks haki sibul peeneks, lõika liha kuubikuteks. Hauta sibul rasvas.

Nipp: Prae sibulat aeglaselt, et see karamellistuks.
2 ✓

Tõsta tulelt, sega hulka paprika, seejärel lisa liha, viilutatud paprika ja tomat. Maitsesta soolaga.

Nipp: Tomatimahlas algab haudumine.
3 ✓

Hauta liha kaane all tasasel tulel pehmeks. Lisa veidi vett alles siis, kui vedelik on aurustunud.

Nipp: Nii saab kaste paks.
4 ✓

Klimpide jaoks pane vesi keema. Sega kausis jahu, munad, sool ja vesi.

Nipp: Sega vaid kergelt läbi, tainas ei pea olema sile!
5 ✓

Nõruta tainas keevasse vette. Kui klimbid tõusevad pinnale, kurna, loputa ja sega rasvaga.

Nipp: Kui sul pole klimbimasinat, võid tainast vette lükata ka lõikelaualt noaga.

Korduma kippuvad küsimused

Kas munaga või ilma?
Klimbid (nokedli) tehakse munaga. Muna annab struktuuri ja maitset.
Kuidas vältida kleepumist?
Pärast keetmist tuleb neid loputada külma veega (et eemaldada pinnatärklis) ja segada kohe vähese rasva või õliga.

Koostisosad

  • 800 g Veise sääreliha või sealiha (abatükk)
  • 2 tk Suur sibul
  • 2 sl Rasv
  • 2 sl Paprikapulber
  • 1 tk Tomat
  • 1 tk Paprika
  • 1 tl Sool
  • 500 g Jahu
  • 3 tk Muna
  • 300 ml Vesi (klimpidele)