- Miks liköör mõruks läks?
- Tõenäoliselt leotasid lavendlit liiga kaua või panid seda liiga palju. Lavendel on intensiivne vürts, vähem on mõnikord rohkem.
- Kas võin kasutada värsket lavendlit?
- Jah, kuid kahekordista kogust, sest värske õie veesisalduse tõttu on see vähem kontsentreeritud kui kuivatatud.
- Kui kaua säilib?
- Tänu kõrgele alkoholi- ja suhkrusisaldusele säilib pimedas ja jahedas kohas kvaliteetsena isegi 1-2 aastat.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Lavendliliköör
Koduse likööri valmistamise tuumaks on kannatlikkus ja aroomide täpne ekstraheerimine. Lavendli eeterlikud õlid lahustuvad kõige paremini alkoholis, nii püüamegi suve lõhna pudelisse. See jook pole lihtsalt magus saatja, vaid kontsentreeritud maitsepomm, kus lillelisi noote taltsutab suhkrusiirupi siidisus. Saladus peitub õite koguse ja leotusaja täpses tabamises, et tulemus ei jääks seebine.
Koostisosad
2
sl
Kuivatatud lavendliõied (toidukvaliteediga)
500
ml
Viin (soovitavalt maitsestamata, kvaliteetne)
200
g
Kristallsuhkur
200
ml
Vesi
1
tl
Vanilliekstrakt
1
riba
Sidrunikoor (töötlemata, ainult kollane osa)
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Suur purk (1-liitrine, õhukindlalt suletav)
- Pott (siirupi keetmiseks)
- Peen sõel või marli (selgeks kurnamiseks)
- Lehter
- Kaunid pudelid säilitamiseks
Valmistamine
1
✓
Steriliseeri suur purk kuuma veega, seejärel kuivata täielikult.
Nipp: Bakterid võivad joogi rikkuda, vesi aga lahjendaks viina. Puhas keskkond on säilivuse pant.
2
✓
Puista lavendel ja sidrunikoor purgi põhja, seejärel vala viinaga üle. Lisa vanill ja sulge tihedalt.
Nipp: Alkohol toimib lahustina, mis tõmbab taimerakkudest maitseained välja (ekstraktsioon).
3
✓
Pane purk 7 päevaks pimedasse jahedasse kohta. Raputa kord päevas korralikult ja jälgi, kuidas vedeliku värv aeglaselt muutub.
Nipp: Raputamine aitab alkoholil õite vahel liikuda, nii eralduvad maitsed kiiremini ja ühtlasemalt (difusioon).
4
✓
7. päeval keeda siirup: kuumuta vesi ja suhkur potis, kuni suhkur on täielikult sulanud ja vedelik läbipaistev. Jahuta toatemperatuurini.
Nipp: Ära kunagi vala siirupit alkoholi hulka kuumalt, sest osa alkoholist aurustuks.
5
✓
Kurna lavendliviin läbi tiheda marli. Pressi ka õied kuivaks, et kõik maitsed kätte saada.
Nipp: Õitesse jäänud alkohol on kõige intensiivsema maitsega, ära lase sel raisku minna.
6
✓
Sega kurnatud alkoholiekstrakt jahtunud suhkrusiirupiga. Vala lõplikesse pudelitesse.
Nipp: Suhkur mitte ainult ei magusta, vaid ka tihendab jooki, andes sellele liköörse, õlija tekstuuri (viskoossuse suurenemine).
7
✓
Lase likööril enne tarbimist veel 7 päeva seista, et maitsed ühtlustuksid.
Nipp: Värskelt on piirituse ja suhkru maitse veel eraldi. seismise ajal molekulid korrastuvad ja tervik saab harmoonilisem.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 2 sl Kuivatatud lavendliõied (toidukvaliteediga)
- 500 ml Viin (soovitavalt maitsestamata, kvaliteetne)
- 200 g Kristallsuhkur
- 200 ml Vesi
- 1 tl Vanilliekstrakt
- 1 riba Sidrunikoor (töötlemata, ainult kollane osa)